Подскажите, пожалуйста, если выпечка из песочного теста получается слишком жесткой, а не рассыпчатой, что не хватило в тесте? По-моему, так получается, если слишком много сливочного масла на норму муки. .
Либо вымешивали тесто слишком долго ( песочное тесто нельзя долго месить, только собрать его в тестяной ком и охладить) , либо муки сверх нормы добавили.
Если добавить слишком много масла, то тесто будет слишком сыпучим.
Много муки и долго месили тесто.
зависит от маргарина - делайте на масле или пышке и не добавляйте сахар - он делает крошку стеклянной \\\\ если печёте печенье -- то кладите только желтки -а сахар немного можно
прежде чем выпекать - дайте расстояться чтоб мука маслом пропиталась
не держите долго в духовке - влажность теряется
после выема из духовки накройте пергаментом - не плотно чтоб не отсырело
если бы конкретно указали ЧТО печёте - то и ответила бы чётче
Когда много масла-наоборот, рассыпчатая выпечка) Скорее, всего, как раз-таки муки много)
Много муки, тесто должно быть очень жирным в итоге и эластичным
⇢