эх... молодежь...
Думаю, никто не будет
спорить с тем, что пирожки - блюдо совершенно особенное. У каждой хозяйки есть
пара-тройка своих рецептов приготовления теста и начинки. Пирожки - это
огромное поле для творчества и фантазии. Мой вариант прост, доступен и не требует
много времени.
Половина успеха в
приготовлении пирожков заключается в правильном тесте - оно не должно быть
отесливым или слишком толстым (или и то, и другое в одном флаконе) .
Я для теста беру:
50 г свежих
дрожжей, чайную ложку соли, столовую ложку сахара, стакан молока (230 г) , 200 г
сливочного масла и около 4 стаканов муки.
Дрожжи растираю с
солью, пока они не станут жидкими (интересное свойство, правда?) .
Заливаю это дело
молоком, добавляю сахар и растопленное масло.
Добавляю муку и
замешиваю не слишком крутое нелипкое тесто.
Накрываю его тарелкой
и ставлю на полтора-два часа в холодильник. Пока тесто подходит (да-да, в
холодильнике оно действительно подходит - причем раза в два) , готовлю начинки -
в данном случае тушеную капусту и картофельное пюре с шампиньонами.
Достаем тесто из
холодильника и начинаем лепить пирожки. Для начала берем приблизительно вот
такой комочек теста
и раскатываем его на
столе в блинчик.
В серединку кладем
начинку
и защипываем края.
Пирожки выкладываем на противень и отправляем в духовку минут на 20 при
температуре 200 градусов.
Когда тесто
“схватится”, смазываем пирожки желтком.
Вот такая красота (и
вкуснятина) получается:
Продукты: дрожжи, капуста, картофель, молоко, мука, сливочное масло, шампиньоны