Купила говядину порезала и вдруг кусочки на глазах стали ораньжевыми.. Что это?

Может быть Вы делали нарезку окисленным ножом-до того как резать Вы резали им лимон.
Если же нож вымыли то это может быть подкраска которую использовали для реанимации тухлого мяса-отнесите продавцу и в морду эту массу! Ни в коем случае не готовьте из нее ничего ибо лежалой говядиной есть большой риск отравится, особенно в теплую погоду и летом.