как заготовить зеленые (кислые) помидоры как в советские времена продавались в бочках на развес?

..я в прошлом году делала.. . точно так же как огрурцы. . 2 столовые ложки соли с горкой на 3-х литровую банку.. . получились. . но если будете делать такие помидоры. . мой вам совет. . каждую помидоринку проткните зубочисткой...)...

На две банки объемом три литра потребуется:

•по 10 листиков дуба и малины (без веточек) ;

•12 листиков вишни;

•один большой лист хрена без стебля;
•пучок зелени укропа с зонтиками;

•корень хрена;

•12-15 зубчиков чеснока;

•соль мелкого помола – по 3 столовые ложки с хорошей горкой на каждую банку.

Приготовление:

Подготовьте тару: растворите соду в воде и в этом растворе тщательно помойте банки, а затем сполосните в холодной воде.
Отберите крепкие, без видимых повреждений, зеленые помидоры и вымойте их в теплой воде.
Соберите всю необходимую зелень и пряности, точно же такую какую вы используете при засолке помидор красных. Корень хрена почистите, с чеснока снимите шелуху, а затем помойте их вместе с листьями и зеленью.
На дно каждой банки положите нарезанную зелень хрена (1/4 часть) , укроп, по 2 листика малины и 3 – дуба. Наполните помидорами банки до половины. Добавьте корень хрена, 2 листика дуба, 3 зубчика чеснока, по 3 листа малины и вишни.
Уложите оставшиеся зеленые помидоры, а сверху поместите по 2 листика вишни и зелень хрена.
Насыпьте в банки соль, и залейте зеленые помидоры колодезной или ключевой водой (в крайнем случае – из-под крана, отстоявшейся в течение полусуток) .
Ошпарьте полиэтиленовые крышки кипящей водой и плотно укупорьте банки.
Соленые зеленые помидоры – готовы!

На
10-ти л ведро воды - 1 поллитровая банка соли, 1 ст. сахара, чеснок, укроп,
листья смородины. Залить помидоры рассолом и поставить в прохладное место.
Примерно через месяц будут готовы. Пропорции для любой ёмкости можно
рассчитать.

Ну да, только к написанному выше, нужно добавить всего-то ничего - КАДУШКУ!