Приходилось варить рассольник из зеленых соленных помидор. Очень даже ничего.

Приезжала в гости белоруссочка.
В ХОЛОДИЛЬНИКЕ трёхлитровай банка не съеденых ПОМИДОР красных солёных оставалась.
Не осилить 3 литра.
Рассольник на мясе свинины
такой вкусный сварила-!
И рассол в рассольник весь вылила.
Теперь рассол не выливаю.
А варю на нем помимо рассольника
,
Щи, борщи, солярки.
Им зелёных ПОМИДОР,
Что солим в бёдрах
.Специально покупая ЗЕЛЁНЫЕ помидоры для соления
И на балконе стоят в мороз-
Замёрзнут-в 30 градусный мороз.
А вкусовые качества не теряют.
По весне в морозилку перекладываю ЗЕЛЁНЫЕ помидоры.
Тру на тёрке и в рассольник.

А почему нет-то? на мой вкус вполне...
кислинка и остринка будет, а что еще для рассольника надо?

иногда варю с зелёными помидорами - один совет - делайте их посолонее- 3 ложки соли на литр кипящей воды для заливки
или вот такой рецепт - надрезать мытые помидоры и в надрез засунуть давленый чеснок - одного зубчика хватает на три мелких или два крупных - залить солёным кипятком один раз - желательно чтоб помидоры были не слишком зелёные - пусть полежат до молочной спелости \\ готовность через 3-4 дня = ели хотите есть попозже то держите в прохладе и добавьте капельку уксуса \ я укроп не кладу - фото из инета

Ненужно, года три назад делала, не то пальто, с огурцами мне ближе показалось и по душЕ, а зеленые можете отправить в консервацию: 1. Зеленые помидоры «пьяные»
Заливка (на 7 – 700 гр. баночек):
1,5 литра воды
4 ст. ложки сахара
2-3 столовые ложки соли
3 лавровых листа
2 зубчика чеснока
10 горошин душистого черного перца
5 шт. гвоздики
2 ст. ложки водки
2 ст. ложки 9% уксуса
Щепотка горького красного перца
Подготовленным маринадом залейте помидоры, стерилизуете 15-20 минут и закатываете. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре
2. Зеленые помидоры с желатином «чудо»
Заливка:
На 1 литр воды
3 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
7-8 шт. лаврового листа
20 душистого перца горошком
10 штук гвоздики
Корица
10 гр. желатина
0,5 стакана 6% уксуса
Желатин предварительно замочите в теплой воде на 40 минут. Сделайте заливку, прокипятите, добавьте в неё желатин и уксус, снова вскипятите заливку. Залейте помидоры заливкой и стерилизуете 5-10 минут.

Как-то давно купил в магазине банку рассольника. Сварил, такое гэ вышло, что есть невозможно. Почитал этикетку, там вместо огурцов зеленые помидоры числились.
Делаем теперь дома заготовки рассольника на зиму. И вот как-то даже экспериментировать с зелеными помидорами не хочется.

Пару раз варила рассольник из консервированных зеленых помидор, скажу так: есть можно, неплохо, но с огурцами вкуснее.

Из помидор рассольник никогда не делала и, честно говоря, что-то не хочется. Рассольник всегда с огурцами ассоциируется.