Вы солите помидоры или маринуете с уксусом? Как посолить так, чтоб сами помидоры не вздувались?

На балконе солим в вёдрах.
Погреба нет.
БУРЫЕ ПОМИДОРЫ
СОЛИ СТАКАН ГРАНЁНЫЙ
КРУПНОЙ КАМЕННОЙ
КОРЕНЬ ХРЕНА МЫТЬ ( не стебля)
Зонтики укропа
Чеснок
Воду вскипятить остудить
Сверху чтобы плесень не образовывалась посыпать горчицей порошок или семена горчицы
Через 40 дней усолятся.
КРАСНЫЕ ХУЖЕ В ПОСОЛКЕ-
Бродят.
Можно масла подсолнечного добавить
ПОМИДОРЫ ( ""пальчики оближешь, добавит сахар)

Всегда мариную.

Они у меня мокнут сутки в крепкосоленом растворе 1кг соли на ведро холоднрй воды Потом по банкам со специями и залить кипяченой но БЕЗ СОЛИ

Вздуваются - когда банки и крышки грязные. Лучше мойте и стерилизуйте тару

я только зеленые солю. с горчицей

Я не делаю консервацию. Как у вас вздуваются соленые помидоры не пойму? Их солят холодной водой под пластиковую крышку и ничего там не вздувается.

Холодным способом . Не вздуваются

Попробуйте прокалывать зубочисткой плодоножку. Не вздуваться, ни лопаться не должны

Всяко-разно делаю) Всё съедается! Но самые любимые- всё-таки консервированные. На 1 л воды по 1 ст. л соли и сахара. В банку кладу очищенные зубчики целой головки чеснока, пряности- укроп, хрен, обязательно базилик, перец горошком. Залить кипятком, оставить на 5-7 минут, слить воду, её же закипятить, добавить соль-сахар, прокипятить 5 минут и залить в банку. Сверху на 3л банку налить 1 десертную ложку эссенции 70%. Тут же укупорить, перевернуть на крышку и под одеяло до полного остывания содержимого банки. Помидоры получаются- суперские! И рассол выпивается без остатка. А за чеснок внуки чуть ли не дерутся, хотя свежий его и не едят вовсе)

Только мариную. В чашечке помидора делайте 3-4 прокола зубочисткой.

и солю, и мариную. соленые помидоры и должны вздуваться - они квасятся, идет молочнокислое брожение

Маринуем. так как соленые хранить негде. Для соленых помидор нужен хороший подвал, с около нулевой температурой, не больше +4.

Помидоры закрываю только с лимонной кислотой (как и огурцы). не люблю уксус. зубочисткой протыкают чтобы кожица не лопалась. в Вашем случае может сорт помидор не тот

мариную, кипячу, не вздуваются

бабушка солит) главное все делать по рецепту и стерилизовать банки)