как готовить орешки со сгущенкой? смазывать тестом с двух сторон? на какой температуре готовить?

Что бы приготовить орешки нужна специальная форма в виде двойной сковородки (как вафельница) . Если же у Вас такой формы нет, то, к сожалению, ничего не выйдет ((((

Ингредиенты для приготовления печенья «Орешки» со сгущенкой:

Для теста:

Яйца - 2 шт.
Мука - 2 стакана
Сахар - 1/3 стакана
Сметана или майонез - 100 г
Сливочное масло или маргарин - 100 г
Сода - 1 ч. л.
Уксус - 1 ст. л.
Крахмал - 1/3 стакана

Для крема:

Вареная сгущенка - 1 банка
Сливочное масло - 1 пачка

Рецепт приготовления печенья «Орешки» со сгущенкой:

Яйца взбить с сахаром.
Добавить сметану или майонез, размягченное сливочное масло или маргарин, соду, погашенную уксусом и крахмал.
Понемногу добавляя муку, замесите тесто. Тесто для печенье «Орешки» должно получиться мягким.
Когда тесто готово, подготовьте орешницу: смажьте все выемки, выпуклости и ровную поверхность изнутри жиром (удобнее всего растительным маслом) .
Положите в каждую лунку небольшие кусочки теста (их размер устанавливается опытным путем - примерно на треть меньше грецкого ореха) .
Закройте орешницу, чтобы её половинки соединились, и поставьте на конфорку. Время от времени переворачивайте орешницу, чтобы печенье пропеклось равномерно. Загляните вовнутрь, слегка приоткрыв форму: если половинки «орешков» приятного румяного цвета - значит, они готовы!
Высыпаем орешки в тарелку и накладываем новые комочки теста. Повторно смазывать орешницу маслом не нужно - в тесте достаточно жира, оно не будет прилипать к форме. Так выпекаем половинки «орешков» из всего теста.
Для того, чтобы приготовить крем для печенья «Орешки» , взбейте миксером вареную сгущенку со сливочным маслом.
Если вы хотите использовать для печенья «Орешки» шоколадный крем, то добавьте ложку какао-порошка в обычный крем, или возьмите баночку сгущенки с какао. Однако, в этом случае, перед тем как начинять орешки кремом, нужно подержать его в холодильнике, чтобы крем немного застыл - сгущенка с какао более жидкая, чем обычная. По вкусу и желанию в крем можно добавить тёртый шоколад, измельченные орехи, крошки печенья.

Чайной ложкой накладывайте в половинки «орешков» крем и соединяйте их между собой.
Наше печенье «Орешки» со сгущенкой практически готово!
Готовые орешки со сгущенкой можно сверху посыпать сахарной пудрой.
Вот теперь всё!
Приятного аппетита!

Печенье Маделен (Madeleine)

Яйца взбить с сахаром в густую пену, постепенно добавив соль, цедру и ваниль. Смешать муку с разрыхлителем и просеять в полученную смесь, не перемешивая. Затем влить распущенное масло и все хорошенько перемешать.

Формочки смазать сливочным маслом, наполнить тестом и выпекать 15 минут в духовке при 200°, до золотистого цвета. Готовое печенье вынуть из формочек, охладить, наполнить кремом, который нравится, и сложить половинки в орешек.

200 г муки, 200 г сливочного масла, 5 яиц, 200 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, цедра ½ лимона

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=hLVKUHsbk9c
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2278.jpg

Насколько я помню, мы готовили орешки в орешнице. И тесто было плотное. Его скатывали в один шарик, клали в углубление орешницы и прижимали. Ставили форму на газ, переворачивали. Получала половинка ореха. Они легко вытряхивались из орешницы. А потом мы начиняли их вареной сгущенкой.