Можно ли использовать ежедневник как дневник (писать что произошло днем)?

Почему нет?

Конечно можно!)

Можно хоть туалетную бумагу - какая разница на чем излагать свои мысли? А вообще лучше всего отказаться от этой затеи - сколько не прячь дневник, рано или поздно все равно найдут и прочтут. Вам оно надо?