Добавлю к абсолютно исчерпывающему ответу Представителя группы Лес только одно: в некоторых странах Европы уже есть практика, когда отели, в которых россияне отменили бронь, сообщают об этом в свой министерство иностранных дел, а те уже смотрят, выдавалась ли данному человеку виза под эту бронь. Если выдавалась, то при прохождении пограничного контроля на въезде в Шенгенскую зону Вас может ждать неприятный сюрприз в виде запрета на въезд и аннуляции визы.
А в Германии, например, погранслужба не гнушается проводить выборочные проверки ВСЕХ документов у въезжающих в страну, да ещё и брони отелей проверяет.
Так что не мудрите, соблюдайте закон и запрашивайте визу в той стране, в которую Вам действительно надо ехать, благо сложность получения визы от страны никак не зависит, если все поданные документы у Вас в порядке.