⇢ Ел
Елена
Ольга Бурочкина
Если творог влажный, из него отжиманием (прессованием) удаляют излишек жидкости.
Творог для изготовления блюд обязательно протирают через сито. Непротертый творог используют только для блюда творог с молоком или со сметаной.
ГШ
Галина Шумилова
Первичная обработка - это протирание? Если да, то для лучшего усвоения творога организмом, редко, конечно, эта операция производится дома, но очень необходима, поэтому на предприятия общественного питания творог уже завозится протертым.
Похожие вопросы