подскажите пожалуйста можно ли по прописке в паспорте пробить возраст человека?

В органах внутренних дел можно, так же в организации где работает данный сотрудник, в банках, если у него есть счета и т д. но это конфиденциальная информация и никто вам её разглашать не станет.