А какое "железо" вы искали? Надеюсь не такое, из которого делают гвозди? Какую качественную реакцию используете? Гекасцианоферрат?
Коммерческий яблочный сок не выжимается из яблок, его делают из сгущенного яблочного сока (концентрата) , который может быть получен двумя способами
- все-таки отжимом и последующим вакуумным упаривание
- варкой
Не слишком долго, но все-таки искал в интернетах, в какой-же химической форме это самое пресловутое "железо" находится. Не нашел. "Железо" и все!
В мякоти яблок того самого непонятного "железа" - порядка 0,12 мг/100 грамм. В сгущенный сок, попадет еще меньше. В продукте, изготовленном из сгущенного сока путем разбавления водой, эта цЫфра станет исчезающе маленькой, особенно, если сгущенный сок получен методом варки.