При конвертации видео что указывать в битрейтах видео?

С аудио всё понятно. Смотрим в исходнике скорость потока и
при конвертации в битрейтах её и указываем.

А вот с видео не понятно. В исходных данных всегда 2
значения:

1) скорость передачи данных;

2) общая скорость потока.

Эти значения, бывает, разнятся на две сотни единиц!

Спрашивается, на какое значение ориентироваться, когда
указываешь битрейты видео при конвертации – на скорость передачи данных или на общую
скорость потока?

Конкретный пример:

Битрейт исходника:
скорость передачи данных – 298 кбит/сек. ;
общая скорость потока – 394 кбит/сек.
Какой видео-битрейт установить при конвертации – 256 или 324?

Чтобы максимально сохранить качество оригинала при конвертации исходника.