На сколько процентов будет разница в играх между i5 2500k и i7 2600k. ?

А с чего ты взял, что эта разница вообще должна быть? 🙂

разница лишь в 4 потоках и 8-ми, игры и четырёх-то редкие используют, поэтому разницы не будет вообще.

Вот здесь можно посмотреть http://www.ixbt.com/cpu/cpu-2011-itogi.shtml график "Игры". Около 1,5% разница в играх, практически одинаково.

в играх i 7 может дать меньшую производительность чем i 5, а всё из за хипер треадинга ...в некоторых играх он реально мешает, падает производительность.

ни какой разницы просто 7 будет грется больше