если в восстановление системы я поставил 03.02.2012 и в это время и переустановил винду с XP на 7 то переустановится ли?

Точка восст-я - это снимок системы на определенную дату (она выделена жирным шрифтом) . Как правило не более 2-х месяцев назад, Более ранние заменяются на свежие, Если Вы не делали точку вручную 03.02.2012, то вернуть систему можно только переустановив.