можно ли в готовое песочное тесто добавить сметану, чтоб не крошилось?

В готовое, думаю, что нет, пока Вы будете вымешивать тесто, чтобы сметана соединилась, тесто затянется, станет резинистым, а это только ухудшит качество теста

Нет! нормальное песочное тесто должно быть рассыпчатым, а сметана"свяжет"песочное тесто....

Ну в принципи можно...