почему в осознаном сне если внимание сосредоточить на какомто челе или людях они замирают как статуи хотя шевелились?

Меняется "точка сборки".

Меняется угол "зрения".

Меняется "ТЕМП" и ритм видения.

Как в кино, можно затормозить какой-то кадр и рассмотреть детальнее.

Иногда это делаете Вы сами, иногда - Вам помогают, "делая" за Вас.

Это зависит от уровня.