ваш рецепт Хачапури ?

Тбилисские хачапури
Для теста:
Кефир: 500 мл
Мука: 1 кг
Яйцо: 4 шт
Сода: 1 ч. л
Масло растительное для жарки: 2 ст. л
Для начинки:
Сыр сулугуни: 500 г
Яйцо (желток) : 5 шт
Зелень

Способ приготовления блюда: как приготовить Тбилисские хачапури.

Взбить яйца, добавить кефир. Все перемешать.
В миску с кефирно-яичной смесью просеять муку с добавлением соды.
Замесить тесто. Оно должно получиться мягким, не прилипающим к рукам.
Оставить тесто отдохнуть на полчаса.
Сыр натереть на терке. Добавить желтки и все хорошо перемешать.
Добавить любую мелко нарезанную зелень. Перемешать.
Тесто разделить на четыре части.
Каждую часть разделить еще на две неравные части.
Раскатать тонкие лепешки.
На лепешку большего диаметра выложить четверть сырной начинки и распределить ее равномерно по всей поверхности, чуть отступив от края.
Меньшую лепешку выложить на начинку и защипить края.
На сковороду, смазанную маслом, выложить хачапури швом вниз и готовить под крышкой на маленьком огне 6-8 минут.
Перевернуть хачапури и жарить 3-4 минуты уже без крышки.

Тесто:
на полстакана кефира - столовая ложка топленого масла, соли - 1/4 ч. ложки, соды - на кончике ножа, можно добавить нремного сахара. Муки - чтобы получилось пластичное тесто.
Начинка - сыр (сулугуни, вымочить в молоке или воде,. ) - потереть, немного слив. масла, яйцо.
Из начинки сделать шар. такой же шар - из теста. Тесто раскатать в "блин, на середину положить начинку, залепить в узелок, раскатать в толстый блин. Жарить на сковороде со сливочным маслом с двух сторон (по 5-6 минут с каждой стороны) .
Хачапури - именно жареные пирожки из пресного теста.
Есть, правда, и разновидность из дрожжевого теста, печеные в духовке - по-аджарски. В виде лодочки, с яйцом в середине.

Я готовлю тесто в хлебопечке, а начиняю домашним сыром из козьего молока.
Делаю из теста небольшие шарики, раскатываю их, на середину кладу сыр и немного сливочного масла (можно без него) , защипываю края и выпекаю или жарю на сковородке. Можно заморозить и приготовить потом. Когда есть время, то делаю из слоёного--дрожжевого теста.
Мне больше нравится ачма--это многослойное хачапури.

у ашота в чебуречной

мука — 2 Чашки (ингредиенты для теста)
соль — 1/2 Чайных ложки
сахар — 1/2 Чайных ложки
сода для выпечки — 1/2 Чайных ложки
йогурт — 3/4 Стакана
сыр моцарелла — 200 Грамм (ингредиенты для наполнителя)
сыр фета — 150 Грамм
соль — 1 Штука (по желанию)
черный перец — 1 Штука (по желанию)

Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт.
Замесить мягкое тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам.
Обложите готовое тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть.
Смешать все ингредиенты для наполнителя.. .