⇢ ММ
Миша Маликов
ЕИ
Елена Иванова
Тбилисские хачапури
Для теста:
Кефир: 500 мл
Мука: 1 кг
Яйцо: 4 шт
Сода: 1 ч. л
Масло растительное для жарки: 2 ст. л
Для начинки:
Сыр сулугуни: 500 г
Яйцо (желток) : 5 шт
Зелень
Способ приготовления блюда: как приготовить Тбилисские хачапури.
Взбить яйца, добавить кефир. Все перемешать.
В миску с кефирно-яичной смесью просеять муку с добавлением соды.
Замесить тесто. Оно должно получиться мягким, не прилипающим к рукам.
Оставить тесто отдохнуть на полчаса.
Сыр натереть на терке. Добавить желтки и все хорошо перемешать.
Добавить любую мелко нарезанную зелень. Перемешать.
Тесто разделить на четыре части.
Каждую часть разделить еще на две неравные части.
Раскатать тонкие лепешки.
На лепешку большего диаметра выложить четверть сырной начинки и распределить ее равномерно по всей поверхности, чуть отступив от края.
Меньшую лепешку выложить на начинку и защипить края.
На сковороду, смазанную маслом, выложить хачапури швом вниз и готовить под крышкой на маленьком огне 6-8 минут.
Перевернуть хачапури и жарить 3-4 минуты уже без крышки.
НС
Надежда Салтыкова
Тесто:
на полстакана кефира - столовая ложка топленого масла, соли - 1/4 ч. ложки, соды - на кончике ножа, можно добавить нремного сахара. Муки - чтобы получилось пластичное тесто.
Начинка - сыр (сулугуни, вымочить в молоке или воде,. ) - потереть, немного слив. масла, яйцо.
Из начинки сделать шар. такой же шар - из теста. Тесто раскатать в "блин, на середину положить начинку, залепить в узелок, раскатать в толстый блин. Жарить на сковороде со сливочным маслом с двух сторон (по 5-6 минут с каждой стороны) .
Хачапури - именно жареные пирожки из пресного теста.
Есть, правда, и разновидность из дрожжевого теста, печеные в духовке - по-аджарски. В виде лодочки, с яйцом в середине.
Denis
Домашний рецепт хачапури
Если я хочу приготовить хачапури, то использую рецепт творожного теста. Оно долго не черствеет, и хачапури можно приготовить заранее.
Для теста 1 пачку маргарина (я использую "Пышку" или беру сливочное масло) растопить на огне, посолить, добавить 2 яйца.
После этого в тесто вмешать 1 пачку мягкого творога. Соду (0,5 чайной ложки) загасить уксусом (в столовой ложке) и влить в тесто.
Муки добавить столько, чтобы тесто стало достаточно крутым. Поставить в холодильник.
В это время приготовить начинку. Для этого: натереть на крупной терке любой сыр, какой есть в доме. Лучше всего подходит соленый сыр (типа "Атлет"). Но если такого нет, то можно использовать даже плавленые сырки (4 штуки) .
Сыр смешать с 3 - 4 столовыми ложками сметаны. Не добавляйте в начинку яйцо, от этого она потеряет сочность!
Прибавьте 3 -4 мелко нарезанных зубчиков чеснока, и зелень (укроп, петрушку, кинзу) .
Пока готовилась начинка, тесто достаточно охладилось, теперь его надо разделить пополам и раскатать 2 лепешки. Одну лепешку уложить на протвень, выложить начинку, закрыть второй лепешкой. Сверху намазать яичным желтком (предварительно в желток капнуть 1 - 2 капли воды) , и присыпать тимьяном или кунжутом.
Выпекать хачапури в печке примерно 50 минут при температуре 180 градусов.
Перед подачей на стол хачапури нарезать треугольниками.
Если хачапури подавать к столу на второй день, лучше - подогреть.
Такие хачапури очень вкусны и съедаются гостями почти мгновенно!
Приятного аппетита!
Александр
у ашота в чебуречной
МУ
Милана Умниева
мука — 2 Чашки (ингредиенты для теста)
соль — 1/2 Чайных ложки
сахар — 1/2 Чайных ложки
сода для выпечки — 1/2 Чайных ложки
йогурт — 3/4 Стакана
сыр моцарелла — 200 Грамм (ингредиенты для наполнителя)
сыр фета — 150 Грамм
соль — 1 Штука (по желанию)
черный перец — 1 Штука (по желанию)
Смешайте сухие ингредиенты и добавьте йогурт.
Замесить мягкое тесто. Оно должно слегка прилипать к рукам.
Обложите готовое тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему отдохнуть.
Смешать все ингредиенты для наполнителя.. .
ДД
Дмитрий Дмитров
Я готовлю тесто в хлебопечке, а начиняю домашним сыром из козьего молока.
Делаю из теста небольшие шарики, раскатываю их, на середину кладу сыр и немного сливочного масла (можно без него) , защипываю края и выпекаю или жарю на сковородке. Можно заморозить и приготовить потом. Когда есть время, то делаю из слоёного--дрожжевого теста.
Мне больше нравится ачма--это многослойное хачапури.
Похожие вопросы