в каком году на вооружении русской армии были ковбойские кольты и винчестеры? и что им пришло на замену?

Да, вроде, не "Кольт", а "Смит энд Вессон". Где-то в период первой войны на Балканах. . Впрочем, могу и ошибаться в датах.