К какой части речи относится слово "ВСЁ"

Остаётся только пожалеть, что Вы не дали предложение с этим словом, потому то вне контекста невозможно определить его частеречную принадлежность: в русском языке есть несколько омонимов и омоформ ВСЁ:
● всё – определительное местоимение ВЕСЬ в форме именительного/винительного падежа среднего рода (Всё цветёт);
● всё – разговорное наречие (Я всё в хлопотах по дому);
● всё – усилительная частица (Голос всё тише);
● всё – союз (Как я ни стараюсь, всё недовольны).
.