⇢ ВЧ
Виктория Ч
ОП
Ольга Попова
Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов - это молочнокислое и спиртовое брожение молочного сахара, протеолиз, коагуляция казеина и гелеобразование, в результате которых формируются консистенция, вкус и запах готовых продуктов.
СЕ
Сергей Ершов
Что значит семейство? Молочный сахар - лактоза и нет никаких семейств
Realist
Кисломолочные продукты получаются в результате ферментационных процессов, протекающих под воздействием селекционированных штаммов бактерий и, в некоторых случаях, дрожжей. Некоторые кисломолочные продукты: йогурт, сметана, кефир, ряженка, айран и другие. я думаю так!!!
Похожие вопросы