Можно ли употреблять человеку сырые яйца? Нужно точно знать, т. к. нужна белковая пища

можно, только если вы уверены в курах, которые снесли эти яйца

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёзы) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки. Кроме того, сырой яичный белок усваивается всего лишь на 50 %, что вызывает засорение кишечника продуктами распада.
Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо тёплой водой температуры порядка 45 °C. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.
Яйца готовят следующими способами:
Запекают в духовке.
Варят. Иногда при варке добавляют соль, чтобы яйца не трескались. Варёные яйца едят и как отдельное блюдо, и употребляют в качестве ингредиента при приготовлении сэндвичей, салатов.
яйца всмятку варятся 2-3 минуты;
яйца «в мешочек» — 5-6 минут;
яйца вкрутую — 8-9 минут.
Жарят, делая яичницу, омлет, дрочёну, «яйцо в корзине» и т. п. Причём при жарке яичницы на заранее нагретой сковороде консистенция готового блюда значительно отличается, нежели чем при жарке на холодной сковороде.
Распускают (разбивают скорлупу и выливают в горячую или кипящую воду) . Сваренные таким образом яйца называются яйца-пашот.
Делают гоголь-моголь, взбив желток или всё яйцо с сахаром. Взбитый белок с сахаром называется суфле.
Добавляют в коктейли.
Солят или маринуют.
Яйца являются компонентом многих видов еды, например котлет и гренок.
Из яичного желтка и крошёного хлеба делают болтушку.
Взбитый яичный белок является основным ингредиентом безе и бисквитного теста.
В Китае утиные яйца подвергают ферментации особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется «столетнее» , или «тысячелетнее яйцо» .
На Филиппинах и в Камбодже деликатесом считается балют — варёное утиное яйцо, в котором уже сформировался плод с оперением, хрящами и клювом
При приготовлении яиц, из соображений сохранности витаминов, жарке предпочитают варку не в крутую, поскольку при жарке витамины подвержены окислению со стороны атмосферного кислорода

Когда были свои курочки - пила сырые яйца почти каждый день. свежие, только что из-под курицы. Вкуснятина, с зеленым лучком вприкуску. Покупные, с птицеферм, не пью.
Удовольствия от них никакого - совсем другой вкус. Своих-то зерном кормили, а там -комбикормами.

Свежие- без проблем.

лучше всего употреблять вареные яйца или хотя бы всмятку
сырые не надо

Можно, но нежелательно. Через сырые яйца можно заразиться сальмонеллезом. Отварите их хотя бы всмятку, белка в них от этого не убудет.

Альтернатива-перепелиные яйца! Сальмонеллезом они не заражены!!!

Зачем такие крайности? В отварном яйце белка даже больше, чем в сыром. Но белка в яйце не так и много, гораздо больше его в курином мясе. В отварной грудке - 23.1 гр. белка на 100 гр. мяса. Это почти в 2 раза больше, чем в яйце. И калорийность в яйце больше, чем в курице. В сырой куриной грудке - 110 ккал. , а в яйце - 159 ккал. на 100 гр.