приготовление диетической грудки

Вам понадобится

Куриные грудки с травами в фольге

Куриные грудки
Оливковое масло
Травы и специи по вашему выбору
Пищевая фольга

Куриные грудки в цитрусово-ореховой панировке

4 средние куриные грудки
1 литр горячей воды
2 столовые ложки морской соли
2 чашки соленого миндаля
1 чашка хлебных крошек
1 крупное куриное яйцо
¼ стакана лимонной или апельсиновой цедры
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки кунжутного или любого другого растительного масла
Перец

Куриные грудки в лимонном маринаде

4 куриных грудки, разрезанных пополам
острый красный перчик-чили
3 мелко-нарубленных зубчика чеснока
2-3 ст л мелко нарезанной зелени - розмарин, тимьян, орегано, по вашему выбору
¼ чашки лимонного сока
¼ чашки оливкового масла
Инструкция
1

Кулинарных приемов, позволяющих сохранить сочность куриных грудок, великое множество. Вот только некоторые из них: «запечатывание» с последующим запеканием, предварительное маринование, панировка, приготовление грудок в фольге. Давайте остановимся на самых простых и популярных.
2

Куриные грудки с травами в фольге

Разогрейте духовку до 220 градусов по Цельсию.

Смешайте в миске оливковое масло, соль, перец и сухие или свежие мелко нарезанные травы. Так же можно добавить ложку цельнозерновой горчицы для придания курице более пикантного вкуса.

Обмажьте куриное филе смесью масла и приправ. Заверните грудку в фольгу. Обратите особенное внимание на то, чтобы «пакет» из фольги был плотным и без прорех.

Запекайте курицу в течении 30-40 минут, в зависимости от веса филе. У вас получится ароматное, сочное и диетическое блюдо.
3

Куриные грудки в цитрусово-ореховой панировке

В этом рецепте используется ещё один интересный кулинарный прием – предварительное засаливание куриного мяса.

Растворите морскую соль в теплой, ни в коем случае не в горячей воде. Положите грудки в соляную ванну минимум на полчаса, максимум на 45 минут. Таким образом они равномерно просолятся и будут сочнее.

Очистите миндаль и мелко нарежьте его, смешайте в широкой миске или тарелке с высокими краями с хлебными крошками.

Взбейте яйцо вилкой, добавьте к нему цедру и перец. Не добавляйте соли, так как миндаль уже соленый!

В толстостенной сковороде разогрейте масло. Убавьте огонь до среднего.

Обсушите грудки, отбейте и присыпьте мукой. Окуните по очереди грудки в яичную смесь, а затем в орехово-сухарную панировку.

Обжарьте курицу в разогретом масле по 5-7 минут с каждой стороны. Не накрывайте блюдо крышкой, иначе панировка размокнет от скопившегося пара и начнет отваливаться.
4

Куриные грудки в лимонном маринаде

Куриные грудки слегка отбить и замариновать. Для маринада смешать в миске лимонный сок, масло, чеснок, перец, зелень. Если вы получаете сок из свежего лимона, то перед тем как выжать его, отправьте цитрус на полминуты в микроволновую печь. Так из него вытечет больше сока.

Грудки в маринаде накрыть крышкой или пленкой и отправить на полчаса-час в холодильник.

Маринованные грудки можно просто быстро обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 2-3 минуты с каждой стороны или запечь на гриле.