Почему эти щи называют «суточными»? Одни уверены, что речь идет о многочасовом топлении супа в печке. Другие утверждают, что щи назвали «суточными» потому, что капусту для них оставляли на ночь на морозе, после чего добавляли в бульон (время варки составляло около 24 часов). А кто-то считает, что экстремальному охлаждению в течение ночи подвергалось уже готовое блюдо! Но все участники дискуссии сходятся в одном мнении: суточные старорусские щи отличаются невероятно насыщенным вкусом, который достигается только благодаря основательному подходу к их приготовлению. Поэтому вооружитесь терпением, нашим рецептом и попробуйте воплотить его в жизнь!

Рецептов щей очень много. Тем более старых кислых, которые не ели, а пили в виде напитка. Для закваски использовали множество инградиентов, репу, простоквашу, изюм. Известны под общим названием Петровские щи.

Особенно хороши щи томленные в русской печи. Приготовление пищи процесс творческий. Рецептами в современном понимании эти тексты назвать сложно,

В щи с кислой капустой можно добавить немного сухих белых грибов и пшеничку, со свежей капустой немного сладгого перца и зеленого горошка.

Крапиву? Читал,светлейший князь Потёмкин любил прокисшие щи и грызть репу.В обозе у него возили их в бутылях.Может и репу туда добавляли?

Мясо и квашеную капусту, и больше ни чего. Это походная пища, квашеная капуста долго хранится, а мясо можно добыть охотой

Настоящая квашенная капуста лук, морковь, свинина на кости , соль специи. Теперь ещё помидоры добавляют

Говорят, муку. Вообще сварить настоящие щи это искусство, то что мы все варим это просто овощной суп.

Вот картофель ни когда не кладут, так как щи появились намного раньше, чем картофель попал в Россию?

Где то слышал что муку. Вообще сварить настоящие щи это непросто. То что мы варим это овощной суп.

По старинным русским рецептам в щи добавляют простоквашу, вместо сметаны и майонеза!

квашенные верхние листья капусты, ржаную муку и свинину пожирнее типа грудинки

Репу,лично я тоже картошку никогда не добавляю,ещё бабушка научила...

Много чего.начиная от мясного бульона и поехали.квашеная капуста ....

Все обрезки и ботва, которая осталась после уборки урожая

Щи готовили из капустного привара, и свинина на косточке.

Порох и свежую кровь. По крайней мере в последнее время.

По старым русским рецептам,щи - это ,вообще,напиток!!!

кто что. кто рассол. кто уксус. кто лимонный сок и т д.

Кислую капусту просто класс бабушка так делала