Если фирма не оформляет работников по трудовому договору и тк, что будет ген. директору и самой фирме?

Только устное соглашение. То есть никаких документов при оформлении не подписывается и так далее. При этом у работников преимущества уйти после первой или очередной зарплаты никого не предупредить, а у работодателей преимущества не доплатить зарплату и не выплатить вообще (из серии "ты кто такой? давай до свидания"). Кем или чем можно припугнуть ген. директора и что вообще можно сделать?