Кто такой оператор на выписку?

Оператор на выписку - сотрудник в торговой компании, который выписывает документы (счета, накладные, счета-фактуры, ПКО и т. д. ) на отгрузку товара. Работают, в основном, в складских программах.
Если у вас нет никакого образования - неплохой старт.
В банке работает оператор-операционист - не путайте.