Витамин Е является общим названием для группы биологически активных соединений-антиоксидантов. Он предотвращает клеточные повреждения, вызываемые окислением полиненасыщеных жирных кислот в клеточных мембранах. Грубо говоря, это – защитник клетки. Благодаря этому свойству он замедляет процесс старения, снижает риск заболеваний связанных с образованием свободных радикалов (активных соединений, возникающих в процессе обмена веществ и способных в переизбытке вызывать опасные заболевания) , в числе которых некоторые формы рака, инсульт, сердечные заболевания, атеросклероз. Поскольку ряд факторов провоцируют увеличение свободных радикалов в организме (курение, неблагоприятная экология, болезни, ультрафиолетовое излучение, повышенный электромагнитный и радиционный фон) , то растет потребность организма и в антиоксидантах. Также витамин Е обеспечивает дополнительную защиту от бактерий.