Какие копии документов я должна предоставить приглашающей стороне в Хорватии, чтобы они могли оформить мне приглашение?

Вот тут - официальная информация на эту тему http://ru.mfa.hr/ru/konzularne-informacije/procedura-izdavanja-viza/#1
Но вообще-то обычно именно принимающая сторона должна сообщить Вам, какая информация им нужна для оформления приглашения. Странно как-то...