Помню, в сезон готовила фаршированный перец. Но перец зеленого цвета попадался такой, что очень горчил. Как нужно готовить перец, чтобы этого вкуса горького не было? Или как угадать?
Иногда в сладких перцах попадается горький. Но это бывает редко и угадать нельзя. Только пробовать. Причем резать (или кусать) нужно поперек. Вдоль горечи вы не почувствуете . А вообще. перец обычно бланшируют для удаления горечи. Но это относится только к сладкому болгарскому.
если рядом с болгарским перцем растёт острый -- то они могут
переопылится -- при покупке никак не определите даже если концы
округлые - а вот когда дома помоете и начнёте серединки вырезать--
надкусывайте от вырезанной серединки чуть и сразу узнаете
другого способа нет -- только понадкусывать
Красный и зеленый иногда поподаются. Желтый и салатовый не горчат, а лучше длиный красный перец они никогда не попадаются горькие, но его чуть чуть сложно фаршировать..
Нужно его пробовать, это уже при его очистке от корешков с семенами заметно. Когда из горького перца вытаскиваешь эти семена, уже сразу чувствуется как жжет руки. Можно легко надкусить около вырезанного места и если есть горечь, она тоже сразу чувствуется.
А горький он бывает из-за того, что с ним рядом растет горький перец, происходит его опыление.
В перчатке
Как угадете было ли на поле перекрестное опыление с острым перцем или нет. Ну понадкусывайте перцы при покупке;)
в перце горчит полоски мягкие внутри. их надо вырезать .ну или покупайте другой перец.
Я покупаю или РОТОНДУ или - УЗЕНЬКИЙ перец,
фарширую, никакой горечи.
Сладкий перец, фаршированный сыром и
яйцом
3
болгарских перца
400 г твердого сыра
3 яйца
3 зубчика чеснока
майонез
Яйца сварить вкрутую, очистить. Перец помыть, срезать верхушку, удалить семена.
Сыр натереть на мелкой терке, смешать с раздавленным чесноком и майонезом.
Этой массой заполнить перец, оставив немного места в середине.
В середину перца поместить яйцо, поставить в холодильник на 3-4 часа.
Нарезать фаршированный перец колечками и украсить.
⇢