как закрутить горький перец в банках на зиму

посмотрите http://sev-pro.ru/острый-перец-маринованный/

В ИНЕТЕ ПОЛНО РЕЦЕПТОВ

Засушите лучше...

Вот моя подборка по горькому перцу

Приготовление квашеного перца
Зеленые стручки горького перца, не очищая их от семенников и плодоножек, плотно уложить в стеклянную банку (плодоножками вверх) , пересыпая мелко нарезанным чесноком и зеленью. Приготовить рассол из расчета на 1 л воды – 1 полная ст. ложка (с горкой) соли, 2 ч. ложки сахара и вскипятить его, собрав появившуюся пену.
Подготовленные перцы залить горячим (если перцы нужны быстро) или остывшим рассолом не под самый верх банки, но так чтобы перцы были полностью им залиты. Закрыть ее полиэтиленовой крышкой, дать окиснуть 2–3 дня при обычной температуре и затем хранить в холодильнике.

Приготовление маринованного перца
Стручки свежего острого красного перца плотно уложить в литровую стеклянную банку плодоножками вверх. Залить 2–3% уксусом так, чтобы перцы были им полностью покрыты. Банку с перцами хранить в холодном месте.

МАРИНОВАННЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ
перец горький стручкоый, соль, уксус 6%
Доброкачественный перец любого сорта в недозрелом виде сортируют, удаляют красные (перезрелые) плоды, моют в холодной проточной воде. Бланшируют в кипящей воде 4-5 мин, охлаждают холодной водой под душем, дают ей стечь и помещают под пресс на 5-7 мин. Подготовленный перец укладывают в банки, заливают кипящим овощным маринадом. Маринад готовят из расчета на банку 0,5 литра 2 чайные ложки соли, полстакана 6%-ного уксуса. Заливают перец на 2 см ниже верха горлышка банок, накрывают ошпаренными крышками и стерилизуют. Подают к мясным блюдам.

Горький перец маринованный
1.Отобрать светло-зеленые стручки горького перца,
срезать плодоножки, уложить в банку вместе с ветками укропа и залить горячим маринадом, приготовленным из равных частей уксуса, воды, сахара,
с добавлением соли (2 столовые ложки на литр жидкости)
Прижать веничком из вишневых веточек и поставить в холодное место.

2. Отобрать крупные стручки горького перца, обмыть их и подсушить.
Затем обжарить в подсолнечном масле, уложить в банку и залить маринадом,
приготовленным из равных частей уксуса и воды, с добавлением соли
(0.5 стакана на литр жидкости) , сахара по вкусу, 2-3 лавровых листа

Консервированный мелкий острый перец.
На 1-литровую банку: 0,5 кг мелкого острого перца, 0,2 литра воды, 0,2 литра 8% уксуса, 30 грамм соли. Перец хорошо промыть и уложить в банки. Воду, уксус и соль вскипятить и остывшим рассолом залить перец. Банку плотно закрыть и поставить на стерилизациб в кастрюлю. С момента закипания стерилизовать 5 минут.

Перец стручковый горький маринованный
Маринад из расчета на банку 0,5 л - 2 ч. л. соли, 1/2 ст. 6%-ного уксуса.
Подготовленный перец укладывают в чистые пропаренные банки, заливают кипящим овощным маринадом. Заливают перец на 2 см ниже верха горлышка банки, накрывают пропаренной крышкой и стерилизуют при 100 градусах: банки 0,5 л 5-7 мин, 1 л 10-12 минут. Подают к мясным блюдам.

Пластиковую литровую бутылку
набиваем плотно стрючковым перцем . Перец нужно брать
острый или полугорький. Насыпаем 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.
Вливаем 1 столовую ложку эссенции, заливаем все отстоянной холодной
водой. Хранить в погребе или холодильник. Бутылки можно использовать
стеклянные, но в пластике тоже нормально хранится.