Хочу сделать пирожки скартофелем и грибами.
Как сделать тесто дрожжевое? Молока нет - есть сметана. Масло сливочное - столовая ложка.
Как сделать тесто дрожжевое? Молока нет - есть сметана. Масло сливочное - столовая ложка.
Сделайте сдобное пресное тесто (только что делала такие пирожки) : мука, сметана, если сметана густая, то добавить воды, сода. Тесто замешивайте не очень крутое, но чтоб можно было раскатать. Картофель отваренный разминаю в пюре и смешиваю с обжаренными грибами с луком. Пирожки делаю в виде треугольничков с дыркой в центре (чтоб тесто при выпечке не разрывалось)
А патроны есть? А то как в советском анекдоте:
- Молока сейчас нет, сметаны нет.. .-скулит покупатель.
- Тебя гада расстрелять бы за такие речи! - встрял другой.
- И патронов сейчас видно тоже нет.. .
Пирожки из дрожжевого теста
В кастрюлю налейте чуть теплое молоко, растворите дрожжи, добавьте соль, сахар, масло просеянную муку (по рецептуре на пакетике с дрожжами и можно добавить яйцо для пышности) и месите 5 минут, чтобы получилось однородное, без комков, не очень крутое тесто. Если получается круто – добавьте немного молока. В конце замеса добавьте подогретое масло, осторожно перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в теплое место для брожения. Через 2 часа, когда тесто сильно поднимется, обомните его руками. Через 45 минут обомните его еще раз и выложите на посыпанный мукой стол или доску. Раскатайте тесто в жгут, разрежьте на равные кусочки, сделайте из них шарики, раскатайте эти шарики в круглые лепешки. Посередине каждой лепешки. положите начинку и лепите пирожки как нравится – лодочки, розочки. Положите пирожки на смазанный противень, дайте постоять полчаса, смажьте яйцом или сладким чаем и выпекайте при 180° полчаса. Их также можно выпекать на сковороде или во фритюре. Начинки нужно класть как можно больше без ущерба виду выпечки.
2 стакана муки, 1 с. л. сахара, ½ ч. л. соли, 250 г молока или кефира или воды, 1 яйцо, ½ пакета дрожжей, 50 г постного масла, выход 710 грамм
Популярные начинки на 10~15 не мелких пирожков: • капуста 400 г тушат с 3 рублеными луковицами и 100 г сливок 33% • тушеное мясо (можно из супа) 500 г с 2 рублеными жареными луковицами и 2 яйцами вкрутую • картошка 400 г жарят с 150 г грибов и 1 луковицей в 50 г сливочного масла • лук зеленый 400 г тушеный в 50 г сливочного масла с 4 рублеными яйцами • яблок 400 г со 100 г кураги и 50 г изюма • мелко рубленые 150 г корейки, 1 луковица и 100 г грибов 5 минут пассируют в 50 г сливок и смешивают с 250 г картофельного пюре • рис отварной 350 г с 2 рублеными луковицами, 3 яйцами вкрутую и укропом • картофельное пюре 500 г с укропом и зеленым луком 50 г • тушеные грибы 400 г с луком 100 г
Фильм
http://www.youtube.com/watch?v=ZZJTIeO1zmw
http://www.youtube.com/watch?v=gheVe0PpZ0g
Фото http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-3406.jpg
так в чем проблема? заводи тесто на картофельном отваре! еще лучше бродить будет!!!! и сметану для сдобности в тесто!
Может тогда вам сделать, что то другое сегодня ...
Заведите "пирожки как пух"- рецепт есть в сети, а у меня из рецептов на бис. Вместо кефира разведите сметану водой.
Думаю, что дрожжей всё же нужно полпакетика класть.
1 стакан кефира, 0,5 стакана растительного масла, 3 стакана муки, 1 ч. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 1 или половина пакетика дрожжей «Саф –момент» .
Нагреть кефир с маслом, добавить сахар и соль, муку и дрожжи. Замесить тесто, оставить для подъема. Подходит быстро 15-20 минут. Из этого количества получается 20 пирожков с любой начинкой. Автор рецепта выкладывает 2 противня, и пока нагревается духовка, пироги расстаиваются. Печь 15 минут.