как правильно оформить продавца?

А иностранцев нельзя принимать на работу в магазины или киоски розничной торговли. Это запрещено законодательством.
ОБ УСТАНОВЛЕНИИ НА 2008 ГОД ДОПУСТИМОЙ ДОЛИ ИНОСТРАННЫХ РАБОТНИКОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ХОЗЯЙСТВУЮЩИМИ СУБЪЕКТАМИ, ОСУЩЕСТВЛЯЮЩИМИ
ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ В СФЕРЕ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ И В ОБЛАСТИ СПОРТА НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=74209;div=LAW;mb=LAW;opt=1;ts=3A00506706435BA2199F7CDBA6C7042C
0% допустимая норма.

Заключаете с ним трудовой договор, проходите регистрацию в Пенсионном Фонде и Фонде социального страхования. Это можно в течение 2-х дней пройти. Отдельно заключайте с ним договор об индивидуальной материальной ответственности. Торговля продовольственными товарами требует специальной профподготовки продавца во избежании неправильного хранения товара, отравления покупателя.... продавец должен иметь медицинскую книжку... Если продавец из Украины, то должно быть разрешение миграционной службы (иначе-большой штраф и поборы контролеров) , его регистрация в вашем населенном пункте. Не забудьте взять у него копию паспорта

Составляете трудовой договор (контракт) , договор о мат. ответственности. Т. к. продавец иностранец, у него должно быть разрешение на работу, миграционная карта, разрешение на временное проживание, все выдается. ФМС. В течении 3 рабочих дней после приема на работу сообщаете в ФМС, департамент труда уведомлением согласно Постановлению Правительства № 183 от 18.03.2008г. "о привлечении иностранного работника"..В течении 10 дней уведомляете ИФНС по месту регистрации ИП.
За нарушение ИП ФМС может оштрафовать в размере 250-500 МРОТ, т. е. на 25000-50000 руб.

У вас не будет никаких головных болей, если выделите один день на изучение Трудового Кодекса. С карандашом в руке.

договор

Составляете трудовой договор в нескольких экземплярах, идете в пенсиооный фонд, они там проставляют печать, идете в налоговую и все. У продавца должна быть обязательно санитарная книжка. Трудовая книжка по желанию.

Проще если он будет ИП сам налоги бедет платить на себя и вам мороки меньше.

С прошлого года ИП должны делать записи в трудовой книжке

продавец с Украины должен получить разрешение на работу ( узнать нужно в миграционной службе) ; заполнять трудовую не нужно - Вы не юр. лицо, но нужно заключить трудовой договор; в наличии нужно иметь мед. книжку ( продавцу).