В каком документе у ИП можно найти его систему налогообложения?

Чтобы быть на УСН ИП должен был написать Заявление о переходе на УСН ( форма 26.2-1)в течение 5 дней после постановки на учет в налоговом органе, ИП заполняет Заявление в 2-х экземплярах, один остается в налоговой, второй с отметкой налогового органа (НО) о приеме остается у ИП. Раньше НО выдавал Уведомление о возможности применения УСН, теперь ФНС выпустила письмо в котором говорится, что налоговая не обязана выдавать Уведомление, нужно было писать запрос о выдаче Уведомления.
Если не писалось Заявление о переходе на УСН, то ИП должен быть на ОСНО.
Если в вашем регионе введен ЕНВД, если ваша деятельность подпадает по ЕНВД, то ИП должен быть на этой системе налогообложения. Для этого ИП подает в течение 5 дней после начала этой деятельности подать Заявление о постановке ИП на учет в качестве налогоплательщика ЕНВД по форме ЕНВД-2 в 2 экземплярах один остается в НО, второй у ИП.

В налоговой декларации, конечно.

А ИП сам не знает что ли :)))? очень интересно, А как же становился на налоговый учет и сдавал отчетность? Можно подробнее? Ну если в кратце то непосредсвенного по его заявлениям о применении той или иной системы налогообложения, если ничего такого нет, то значит Общий режим.

по перчьню его налоговых обязательств)

только в заявлении...

В свидетельстве о регистрации ИП