что делать верней как лучше броться с тем что задерживают зарплату причём очень на долго?

Не работать, пока не выплатят. И абсолютно правильный вариант - искать другую работу

Это из ТК
Статья 142. Ответственность работодателя за нарушение сроков выплаты заработной платы и иных сумм, причитающихся работнику
Работодатель и (или) уполномоченные им в установленном порядке представители работодателя, допустившие задержку выплаты работникам заработной платы и другие нарушения оплаты труда, несут ответственность в соответствии с настоящим Кодексом и иными федеральными законами.
КонсультантПлюс: примечание.
Уголовным кодексом Российской Федерации установлена ответственность за невыплату заработной платы свыше двух месяцев.
В случае задержки выплаты заработной платы на срок более 15 дней работник имеет право, известив работодателя в письменной форме, приостановить работу на весь период до выплаты задержанной суммы. Не допускается приостановление работы:
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
(см. текст в предыдущей редакции)
в периоды введения военного, чрезвычайного положения или особых мер в соответствии с законодательством о чрезвычайном положении;
в органах и организациях Вооруженных Сил Российской Федерации, других военных, военизированных и иных формированиях и организациях, ведающих вопросами обеспечения обороны страны и безопасности государства, аварийно-спасательных, поисково-спасательных, противопожарных работ, работ по предупреждению или ликвидации стихийных бедствий и чрезвычайных ситуаций, в правоохранительных органах;
государственными служащими;
в организациях, непосредственно обслуживающих особо опасные виды производств, оборудования;
работниками, в трудовые обязанности которых входит выполнение работ, непосредственно связанных с обеспечением жизнедеятельности населения (энергообеспечение, отопление и теплоснабжение, водоснабжение, газоснабжение, связь, станции скорой и неотложной медицинской помощи) .
(в ред. Федерального закона от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
(см. текст в предыдущей редакции)
В период приостановления работы работник имеет право в свое рабочее время отсутствовать на рабочем месте.
(часть третья введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
Работник, отсутствовавший в свое рабочее время на рабочем месте в период приостановления работы, обязан выйти на работу не позднее следующего рабочего дня после получения письменного уведомления от работодателя о готовности произвести выплату задержанной заработной платы в день выхода работника на работу.
(часть четвертая введена Федеральным законом от 30.06.2006 N 90-ФЗ)
http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=83391;div=LAW;mb=LAW;opt=1;ts=FB1884690C68A16C653C9D8A01C53D52
А еще есть прокуратура, комитет по труду и суд.

Если задержка з/пл составляет более 15 дней работники могут согласно статьи 142 ТК РФ могут приостановить работу, для этого они обязаны известить руководство фирмы об этом письменно, но существуют категории работников, которые не имеют право приостанавливать работу и самое главное ТК не обязывает работодателя оплачивать все время, когда работники отказались работать. Именно такое разъяснение содержится в письме Федеральной службы по труду и занятости от 04.10.2006г. №1661-6-1. Поэтому, когда деньги у фирмы появятся, работодатель может рассчитаться с работниками за фактически отработанное время.
Работники могут обратиться:
В прокуратуру - они могут через суд привлечь руководителя к уголовной ответственности, если задержка з/пл более 2 месяцев - будет возбуждено уголовное дело против руководителя по статье 145.1 УК РФ. Это грозит руководству различными видами наказания: штраф до 120 000руб. , а так же может быть лишение свободы на срок до двух лет, если же невыплата зарплаты повлечет тяжкие последствия, то наказание ужесточается.
Трудовая инспекция - привлечение к административной ответственности и инспектора могут обратиться в суд и даже могут потребовать приостановить деятельность компании и/или дисквалифицировать ее руководителя (ст. 5.27 Кодекса РФ об административных правонарушениях) , а работник может заявить свои требования об компенсациях.
Но если работники хотят получить задолженность – могут подают в суд. Могут так же взыскать компенсацию за задержку выплаты и даже компенсацию морального вреда, госпошлину платить им не надо - только, это очень длительный процесс, и часто работодатели не хотят (даже при наличии денег) выплачивать таким работникам задолженность до окончания суда.

Искать другую работу, эта долго не протянет.

Прокуратура и трудовая хорошо, но долго раскачиваются, выдают предпписания и штрафуют. Если хотите денег - идите в суд со справкой о задолженности, получайте испол. лист

написать заяву в прокуратуру или в налоговую

Написать заявление в трудовую инспекцию. Лучше это если будет групповое заявление.