Чем Полезно Пить Серые Яйца? Что Они делают, и улучшают?

Ничего полезного, велик риск заражения сальмонеллой. А так же в сыром белке есть кое что что не даёт ему полноценно усваиваться в сыром виде.

Многие уверены, что сырой яичный белок усваивается лучше. Однако, это не так. Доказано, что усвояемость вареных яиц составляет 91%, а сырых — 50%. Почему так происходит?
В сыром яичном белке содержится антитриптаза, ингибитор трипсина, участвующий в процессе переваривания белков. Под ее воздействием существенно снижается выделительная функция желез пищеварительной системы и активность трипсина.
При непродолжительном тепловом воздействии происходит частичная денатурация белка – разрушение цепочек пептидных связей протеиновых аминокислот. В результате белки теряют свои естественные свойства (растворимость, гидрофильность), в них происходят структурные изменения, обеспечивающие пищеварительным энзимам более легкий доступ к пептидным связям молекул протеинов. В результате частичная денатурация белка способствует более полному его усвоению. Однако долго варить или жарить яйца тоже не стоит – полная денатурация белков понижает их усвояемость. Компромиссом считается яйцо всмятку или глазунья.
Кроме того, в сыром курином белке содержится авидин, который способен связывать один из витаминов группы В – биотин (витамин Н). Чрезмерное потребление сырых яиц может привести к дефициту этого витамина в организме.
Среди животных белков лучше всего усваивается молочный, особенно в кисломолочных продуктах.

Окраска яиц – такой же наследственный признак, как и окраска оперения.
У кур и других домашних птиц цвет яичной скорлупы, как правило, зависит от породы.
Леггорны, например, несут белые яйца, виандот – коричневые.
Бывают яйца даже голубые, как у южноамериканской породы араукана.
Впрочем, порой и внутри одной породы разные несушки откладывают яйца разных цветов.
Коричневый цвет придает яйцам пигмент протопорфирин, который синтезируют клетки выстилки матки во время формирования скорлупы.
На цвет скорлупы отчасти влияет и рацион птиц: при дефиците некоторых аминокислот интенсивность окраски яиц слабеет.
Но на их качестве это не сказывается.

В курином яйце по моему ничего хорошего а вот перепелиное яйцо вроде полезно!!

Кроме белка в яйце есть еще и желток. Считается, что он оказывает желчегонное действие.