Что можно приготовить из крыжовника?

заготовки на зиму которые мы делаем с мамой
пюре из крыжовника
на 1 кг пюре 0,5 -0 1 кг сахара или меда
спелый крыжовник вымыть в проточной воде и, непрерывно мешая распарить в не большом количестве воды. протереть через сито, положить сахар или мед вскипятить и кипящим разлить в банки, закатать перевернуть вверх дном, накрыть теплой тканью и оставить до полного остывания.

джем из крыжовника
крыжовник 1 кг, малина 1 кг, сахар 1 кг
крыжовник положить в эмалированную кастрюлю слегка раздавить ягоды, влить 1/2 стакана воды и поставить на огонь. когда вода закипит, ягоды раздавить ложкой довести до кипения. добавить малину. прокипятить вмести 15 минут и после этого постепенно высыпать сахар, помещивая, массу довести до полного загустения. горячим разложить по банкам, закатать.

острый соус
пюре из недозрелого крыжовника 900 г, смесь кинзы укропа базилика и петрушки 60 г, чеснок 10 зубчиков, красный острый стручковый перец 5 г, соль 1 ч л, вода для бланширования 300 мл на один кг крыжовника горячая вода один стакан на 1 кг пюре.
крыжовник залить водой и варить до размягчения протереть через сито постепенно добавляя горячую воду. затем добавить измельченный горький перец, чеснок зелень. перемешать и варить при слабом огне 15 минут. разложить горячим по банкам повернуть вверх дном и накрыть теплой тканью до полного остывания.

Пирог с крыжовником

Для теста: 200 г масла, 400 г муки, 1 яйцо, 1 ложка сметаны, 1/2 стакана сахара, 1 ложки рома, лимонная цедра, 12 шт. горького миндаля.
Для начинки: 3 стакана крыжовника, 1/2-1 стакан сахара, щепотка толченой корицы.

Замесить тесто, раскатать на 2 пласта. В металлическую форму (блюдо) положить нижний пласт с рантом-орнаментом из теста, испечь до полуготовности в печи. Отдельно обварить кипятком 3 стакана крыжовника, смешанного с 1/2-1 стаканом сахара-песка, щепоткой толченой корицы. Пирог накрыть верхним пластом теста с вырезанным орнаментом, обмазать желтком. Испечь в печи до полной готовности.

В других случаях берется начинка с 500 г измельченных яблок, 2-3 стакана земляники, малины, смородины, абрикосов.

Начинка для пирога со сливами приготовляется из 400 г чернослива, отваренного в кипятке и густого сиропа (с 400 г сахара, 3/4 стакана вина, 400 г миндаля, лимонной цедры, корицы и гвоздики) . Все это тушится в печи, духовке. Затем остудить, смешать с 6 взбитыми белками, сложить на испеченный кружок теста, обвязать рантом из теста. Испечь в печи. Убрать фруктами, пирог оглазировать. Приготовляют и фруктовые сладкие пироги с вином и бешамелем.

Царское варенье. Оч вкусно но хлопотно. Каждая ягодка прокалывается и варится в сиропе много раз.

варенье. Я уже такое закатала.
Рецепт:
на 1 кг крыжовника 1 кг сахара, 1 апельсин и 2 стакана воды
Крыжовник очищают от плодоножек, промывают, накалывают кожуру в нескольких местах иглой. Заливают водой и добавляют половину сахара. Миску с крыжовником накрыть полотенцем и поставить настаиваться на 6-8 часов. Я оставляю на ночь. Затем слить сироп с крыжовника, добавить в него нарезаные апельсины ( с кожурой) и оставшийся сахар. Прогреть смесь на огне пока сахар полностью не растворится. Залить сиропом ягоды и оставить до полного остывания. Затем проварить ягоды с сиропом два раза по 5-10 минут. И закатать в предварительно подготовленые банки

кампот