Что можно приготовить из крыжовника?

Царское варенье из крыжовника.

Рецепты приготовления варенья.

Для того, чтобы приготовить это варенье необходимо умело и бережно заготовить ягоды самого крыжовника и сделать это настолько умело, насколько это делали наши предки, а именно, недозрелые до конца ягоды отобрать на варенье и маринады, а зрелые – на превосходное вино. Отобранные ягоды стоит вымыть тщательно и убрать остатки плодоножек, делать это надо острым ножом, делая при этом боковой срез, а также можно использовать шпильку или маленькую ложку, все это позволит убрать вместе с мякотью и семена. Далее пять полных стаканов, которые наполняют ягодами надо залить отваром из вишневых листьев в холодном состоянии. Для этого необходимо взять пару листьев в руку и два три стакана чистой воды и довести все это до точки кипения, а затем попросту остудить, поставив приготовленную смесь на ночь в холодильник. Утром отвар нужно слить и на этом отваре приготовить сахарный сироп на два три стакана отвара семь стаканов сахара.

Далее сироп из крыжовника нужно прокипятить в течении пяти минут и положить в него подготовленные ранее ягоды. После повторного закипания сиропа надо уменьшить огонь на газу и еще варить его около пятнадцати минут, при этом строго надо убирать образующуюся пленку. Когда варенье будет сварено необходимо его сразу охладить, поставив его в таз или другую емкость с холодной водой, это делается для того, чтобы варенье не изменило свой цвет, который должен иметь изумрудно-зеленый или желто-зеленый цвет. После приготовления его надо хранить в холодильнике, ибо в других условиях оно очень быстро испортиться.

Еще надо подчеркнуть один из рецептов приготовления варенья из крыжовника, а именно рецепт семьи небезызвестного нами всеми А. С. Пушкина.

Берем чистый от семечек и ополосканный в воде, неспелый и зеленый крыжовник, складывает его в горшочек, при этом необходимо получающиеся ряды перекладывать рядами листьев вишни и щавеля. Далее заливаем русской водкой и закрываем на время крышку, обмазанную тестом, после ставим горшок на пару часов в печь, но в такую нагретую и жаркую, какие бываю уже после приготовления в них хлеба.

На следующий день крыжовник надо выбросить и влить холодной воды с кусками льда, по прошествии часа перемешать, и так до трех раз повторить, а после обратно вернуть ягоды в холодную воду с кусочками льда и ее тоже перемешать, держа в ней ягоды по четыре часа подряд. После завершения этого цикла надо выбросить ягоды на решето, а после и вовсе выложить на скатерть из льна, где крыжовник легко сможет обсохнуть. Обсохших ягод надо выбрать столько, сколько надо, чтобы соблюдалась пропорция один килограмм ягод на два килограмма сахара плюс стакан воды.

Далее нужно сварить сироп их трех четырех частей сахара и прокипятить с последующим снятием пены. В полученный сироп засыпать ягодки крыжовника и довести все до точки кипения, а как закипит всыпать остатки сахара, а затем удержать на слабом огне, незабытая при этом пробовать на вкус. Полученное варенье лучше всего выложить в заранее подготовленные банки, которые после окончательной заливки в них варенья, надо обвернуть бумагой с воском, а сверху пузырьком и все это обвязать.

царское варенье! !

Варенье из крыжовника "ЛАКОМКА". 1кг крыжовника, 500г мёда, 300г рецких орехов. Ягоды промыть, выдавить семечки, пустую ягоду наполнить толчёным грецким орехом, всё это варить в меду около 1 часа.

Джем из крыжовника и малины самый вкусный, но можно варьировать с любой ягодой, я например делаю с черникой, красной смородиной, черной смородиной и тд.
На 1 кг ягод крыжовника 1 кг малины или прочего 0,800 гр сахара (для смородины 1 кг, они кислые) . Ягоды пропустить через мясорубку (я использую блендер) , насыпать сахар, перемешать и дать стоять 2 часа для растворения сахара. Варить как закипит снимать пену и кипятить 5 минут, положить лимонную кислоту 0,5 чайной ложки кипятить еще 3 минуты, разложить в банки и закатать. Убрать на 3 часа в шубу. Хранится долго, так как мало варится сохраняются витамины.
Так же вкусен компот из крыжовника и малины и прочего на 1 литр воды 250 гр сахара.

варенье!?

Протереть через мясорубку крыжовник с апельсином-1 кг на 2 кг сахара. Не варить-очень вкусно!

Варенье, компот, испечь пирог или пирожки с протертым с сахаром, желе, кисель.

как минимум очень вкусное варенье))

сок

компот, варенье, сок, пудинг, пюре, просто так есть, в пирог положить, ложить в выпечку !

Кампот