Что можно приготовить из крыжовника?

вино-http://vinum.narod.ru/recept8.htm
Крыжовенный кисель приготовить очень просто:

Ингредиенты:
1 кг крыжовника,
150-300 г сахара,
1 ст. л. крахмала,
ваниль по вкусу.

Приготовление:
Очистите свежий крыжовник от веточек и чашелистиков, высыпьте ягоды в кастрюлю, влейте воду, чтобы та едва покрывала ягоды. Добавьте сахар и ваниль. Варите на медленном огне, помешивая. Когда ягоды размякнут и дадут сок, добавьте крахмал, разведённый в трети стакана холодной воды. Прокипятите кисель ещё некоторое время, остудите и подавайте холодным.
Варенье из крыжовника с корицей

Ингредиенты:
1 кг крыжовника,
1,5 кг сахара,
500 мл воды,
20 г корицы.

Приготовление:
Ягоды промойте, очистите от хвостиков и плодоножек. Выложите в дуршлаг, дайте воде стечь. Надрежьте каждую ягодку или разрежьте её пополам. Положите ягоды в кастрюлю (не эмалированную) , засыпьте сахаром, добавьте воды и оставьте на сутки для выделения сока. По прошествии суток посыпьте всё корицей, перемешайте и поставьте на слабый огонь. После закипания варите около 5 минут, постоянно помешивая. Выключите огонь, дайте остыть и затем снова нагрейте до кипения, поварите минут 15, непрерывно помешивая. Остудите, перемешайте и разложите по банкам.

Варенье бывает не только горячим, но и холодным. В этом случае ягоды не варят, а обрабатывают холодными. Исключая нагревание продуктов, мы сберегаем витамины и полезные вещества, а значит, такое «варенье» будет намного полезнее традиционного. Один минус – варенье, приготовленное холодным способом, долго не хранится.
Пастила из крыжовника

Зрелые и перезрелые ягоды крыжовника поместить в огнеупорную посуду. Накрыть крышкой и поставить в духовку тушить. Когда ягоды станут совсем мягкими, их протирают через сито. Полученное пюре вместе с соком взбить до пенообразного состояния. Добавить на 1 кг массы 1 кг сахарного сиропа (70%). И снова взбить.

Смесь разлить в лотки и поставить в духовку для запекания. Готовую пастилу посыпают сахаром. Хранят в целлофане в сухом месте.

приготовить легкий пирог из крыжовника.
Время приготовления
34 минуты
Вам понадобится
0,5 кг крыжовника или стакан крыжовенного варенья;
вода;
80 г маргарина;
150-200 г сахара;
ванильный сахар;
соль;
5 г соды;
2-3 яйца;
2,5 стакана муки;
20 г сливочного масла;
форма для выпечки;
пергамент;
ложка;
миксер;
дуршлаг.
Инструкция
1
Переберите 0,5 кг спелых ягод крыжовника, удалите у них ножницами все цветоложа и плодоножки. Тщательно промойте плоды в дуршлаге и дайте влаге стечь.
2
Растопите 80 г маргарина и смешайте его с 150 г сахарного песка. Добавьте к полученной смеси небольшой пакетик ванильного сахара, полстакана просеянной пшеничной муки и 3 желтка крупных куриных яиц. Вымешайте тесто.
3
Положите 3 белка в чистую стеклянную или металлическую посуду и хорошо взбейте их миксером, пока у вас не образуется устойчивая пышная пена. Введите ее небольшими порциями в тесто, постоянно помешивая смесь ложкой.
4
Посолите тесто по вкусу, вымесите и разделите на 2 одинаковые части.
5
Форму для выпечки застелите пекарским пергаментом и выложите в нее первую часть теста. Разровняйте нижний слой и покройте его крыжовником. Далее положите второй ровный слой теста.
6
Поставьте форму в разогретый духовой шкаф и выпекайте пирог с крыжовником в течение 45-50 минут. Когда доведете его до полной готовности, выньте выпечку из духовки и смажьте топленым сливочным маслом (20 г) .
7
Если вы любите выпечку с крыжовником, можно делать ее даже зимой. Легкий рецепт такой выпечки включает в себя небольшое количество доступных продуктов и всего стакан начинки. Можно использовать замороженные ягоды, которые необходимо предварительно разморозить и обсушить. Прекрасная добавка к пирогу крыжовенное варенье с сиропом.
8
Положите в стакан начинки чайную ложку пищевой соды и тщательно перемешайте. Щелочь вступить в реакцию с кислотой, поэтому варенье из крыжовника должно изменить свой цвет и увеличиться в объеме.
9
Подождите 5 минут, после чего добавьте в начинку 2 куриных яйца, стакан кефира и сахарный песок (полстакана сахара в варенье, стакан - в замороженные ягоды) . Введите небольшими порциями 2,5 стакана просеянной пшеничной муки.
10
Перемешайте тесто с начинкой и вылейте в форму для запекания. Не забудьте предварительно обложить емкость пекарским пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов и пеките пирог с крыжовником, пока он не поднимется.

лично мы делаем компот

варенье получается со слишком специфическим вкусом.. . никто его не ест

ну, можно попробовать сделать варенье из крыжовника с красной смородиной

Я из крыжовника делала острый соус, типа как "Ткемали", только не со сливой. ))) Крыжовник, чеснок, острый перец, много кинзы или сельдерея, - все прокручиваешь в мясорубке, солишь - и по банкам, получается вкусно и стоит хорошо, правда, в прохладном месте, в тепле не держу.

можно повозиться и сделать изумрудное варенье, с вишневыми листьями (рецепты есть в инете)
Но я делаю проще: пропускаю его через мясорубку, смешиваю с сахаром (1х1,5), прогреваю и добавляю разведенный желатин
Закупориваю в банки с винтовыми крышками, храню в холодильнике или замораживаю в таком виде без желатина (в контейнерах) -на зиму )

Родом крыжовник из Западной Европы и Северной Африки. Сейчас он растёт и выращивается практически на всей территории северного полушария от Китая до Калифорнии. Крыжовник, как и смородина, выращивался в России с незапамятных времён. В письменных источниках упоминается о выращивании крыжовника в садах монастырей в 11 веке и московских царских садах в 15 веке. Называли ягоду берсень или берсень-крыж. Отсюда, кстати название Берсеневской набережной в Москве, вблизи которой некогда были расположены царские сады.

Долгое время крыжовник был дикой ягодой, высаживаемой в садах. Но в 19 веке английские селекционеры вывели несколько крупноплодных сортов крыжовника, которые получили распространение по всей Северной Европе и были завезены в Россию. После этого урожайность ягод выросла, и крыжовник стали активно высаживать в садах.
Из крыжовника можно приготовить компот, кисель, варенье, желе, джем, сок, вино. На основе сока крыжовника можно готовить соусы. Пожалуй, лучшим способом употребления ягод можно считать изготовление из крыжовника вина. Эту ягоду Мичурин даже назвал «северным виноградом» , так как из всех ягод крыжовник лучше всего подходит для изготовления домашнего вина. По вкусу и по запаху крыжовник в спелом виде максимально приближен к «виноградным параметрам» . Подходящими для виноделия считаются зелёные сорта, с покрытыми волосками ягодами. Красные сорта иногда создают травянистый оттенок во вкусе готового вина.

Крыжовник маринованный

Ингредиенты: крыжовник (сколько войдет) ; 5 гвоздичек; 6 горошин душистого перца; Для маринада – 750мл питьевой воды; 350г сахарного песка; 100мл 9% уксусной кислоты.

Крупный спелый, но не перезревший крыжовник промыть, убрать хвостики и наколоть каждую ягоду тоненькой иглой в нескольких местах. Наполнить подготовленным крыжовником литровые банки по плечики. Закипятить питьевую воду и залить кипятком ягоды в банках. Дать ягодам настояться в кипятке 15 минут, а затем аккуратно воду слить в кастрюлю, добавить в воду гвоздику, перчик горошком и сахарный песок – маринад закипятить. После закипания влить в маринад уксусную кислоту, перемешать и залить кипящим маринадом ягоды крыжовника. Банки с ягодой сразу закатать, перевернуть вниз горлышком и укутать в теплое одеяло.

Мармелад, джем, варенье и многое другое. Даже вино обалденное из него получается

Очень вкусно пропустить крыжовник через мясорубку вместе с апельсином и засыпать сахаром, поставить на столе и перемешивать до полного растворения сахара, потом разложить в стерильные банки и хранить в холоде