какие салаты вы готовите из баклажан.

Синие сварить или запечь до готовности, остудить, почистить и нарезать кубиками. Нарезать полукольцами лук, добавить к синим. Массу посолить, добавить уксус, сахар, чеснок, чуть постного масла, перемешать и оставить на 2-4 часа. Затем добавить туда порезанные кубиками болг. перец и помидоры. Накрошить петрушку, перемешать с салатом, по вкусу посолить и помаслить.
Пропорции на глаз по вкусу.

Баклажаны режем на пластинки, обжариваем, даём стечь лишнему маслу. Стакан грецких орех + 6 зубчиков чеснока + пол-пучка киндзы перекручиваем на мясорубке. Солим, перчим, доливаем 50 гр. сухого белого вина (можно больше, чтобы получилась паста) . Смазываем баклажаны с одной стороны, скручиваем рулетиком. Или не скручиваем.

на один средний баклажан:
1,5 средних болгарских перцов
пол луковицы
1 помидор
соль, перц
зелень базилика
1 зубчик чеснока
растительное масло

Баклажаны и болгарские перцы целиком запечь в духовке до готовности. Перец запекался примерно минут 20-25 при 190 гр, баклажан немного дольше.
Когда они остынут снять с них кожицу и нарезать крупными кусочками. Выложить в салатницу и добавить нарезаные кубиками помидоры, лук нарезаный кольцами, зелень базилика, выдавить чеснок. Посолить, поперчить, заправить растительным маслом.

Молдавский гивеч. Два баклажана, четыре перца, четыре помидора, две луковицы. Всё пожарить отдельно, потом перемешать с маслом и добавить чесноком, соль, перец.

Ингредиенты: 3-4 крупных баклажана
1 крупная луковица
3-4 средних помидора
8-10 зубчиков чеснока
1 ст л сахара зелень (укроп, петрушка) по вкусу
соль, уксус по вкусу
растительное масло для жарки

Баклажаны (можно неочищенные от кожуры) нарезать кубиками (примерно 2х2 см) , посолить, отложить на полчаса, затем промыть под проточной водой. Лук очистить и мелко нарезать. Налить немного растительного масла в сковороду и раскалить, добавить лук, посыпать его сахаром и обжарить до легкого золотистого цвета. Добавить баклажаны и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Выложить тушенные баклажаны с луком в салатницу, добавить нарезанные кубиками помидоры, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, соль, уксус. Хорошо перемешать, охладить.