можно ли использовать мед при приготовлении варенья?

Варенье можно готовить из любых ягод и фруктов. Ягоды и фрукты для варения надо отбирать свежие, неперезрелые. На килограмм фруктов следует брать не менее 1 кг сахара. Это дает возможность получить при варке достаточное количество сиропа, в котором фрукты или ягоды хорошо сохраняют свою форму, что придает варенью приятный вид. Кроме того, варенье, сваренное при правильном соотношении количества плодов и сахара, значительно более стойко при хранении. Варить варенье можно не только на сахаре, но и на меду, который следует брать в том же количестве, что и сахар. Можно брать пополам сахар и мед или добавлять в сахар небольшое количество патоки, что предохраняет варенье от засахаривания.

ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С ОРЕХАМИ И МЁДОМ
Для рецепта Вам потребуются:
- крыжовник - 1 кг
- мед - 500г
- грецкие орехи - по вкусу.
Ягоды крыжовника должны быть крупными. Их хорошо промываем и выдавливаем сердцевину. Грецкие орехи растолчем ступкой и наполним ими ягоды. Выкладываем в кастрюлю и заливаем медом, немного разбавленым водой и варим.
ЯБЛОЧНОЕ ВАРЕНЬЕ НА МЕДУ.
1 кг яблок (лучше рассыпчатых сортов, сейчас начался сезон раннего "белого налива") очищаем от кожицы, режем на 4 части, удаляем сердцевину и режем на небольшие кусочки.
Отвешиваем 3 кг светлого меда (не забудьте, что вес и объем меда никогда не совпадают - взвешивайте обязательно) , добавляем к клюквенному соку, туда же 2 стакана воды, яблоки и стакан не сильно измельченных грецких орехов.
Ставим на медленный огонь, варим 1 час, периодически помешивая.
Если по каким-то причинам мед вам недоступен, то сварите сироп из 2,5 кг сахара и 2 стаканов воды, как только сахар разстворится, и сироп закипит, снимите пену.
Добавьте все остальные ингредиенты и варите как положено по рецепту.
Разливаем горячим по стерильным баночкам.
ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ С МЁДОМ
5 кг очищенного сладкого перца,
1л 6% уксуса ( 650г 9% уксуса + 350г воды) ,
2 стакана масла подсолнечного (360 мл) ,
1 стакан меда или 1,5 стакана сахара,
2 ч. л. соли,
1,5 ч. л. корицы молотой,
10-12 шт. гвоздики,
перец душистый 3-5 горошин,
перец черный горький 10-12 горошин,
лавровый лист 8-10 шт.
чеснок 2 головки.
Перец должен быть мясистым, спелым, лучше всего красным (сорт гогошары) .
Уксус, растительное масло и мед (или сахар) прокипятить, добавить соль и все специи, проварить 5 минут.
На дно чисто вымытых банок положить 1-2 зубчика чеснока
Нарезанный на 2 или 4 части перец бланшировать в кипящем маринаде 5 минут.
Выложить перец плотно в банки, залить кипящим маринадом и закатать. Крышки предварительно обдать кипятком.

Получается 6 литровых банок восхитительного медового перца. Рецепт проверен мной неоднократно и всегда - замечательный результат.
Моя свекровь бланширует перец порциями и понемногу наполняет банки. В итоге перец в банках успевает остыть и, залив маринадом, она стерилизует его: 0,5 л банки - 7 минут, 1 л банки - 12 минут, 3 л бутыльки - 25 минут.

Я бланширую весь перец сразу, накрыв крышкой, перемешивая его несколько раз. Быстро раскладываю горячий перец по банкам, заливаю кипящим маринадом и сразу закатываю. Никаких проблем не возникает и вкус всегда изумительный!

Можно, но не нужно. Варенье получится слишком дорогое. Зачем?

Мед нагревать больше 50 градусов противопоказано.

Слышала, что в меде, если довести его до кипения, образуются концерагены.

Можно, но не во все виды варенья. Чаще всего это допускается при варке светлых видов варенья, например из абрикосов или алычи. Мёд добавляется за 10-15 минут до конца варки для придания специфического вкуса. В абрикосовое варенье ещё можно добавить 7-10 орешков самих абрикосов. Тоже придаёт специфический вкус.

Можно и нужно. "Мёд - это оченьстранный предмет! Если он есть - то его сразу нет! Э

Никогда не пробовала и не слышала, но мысль интересная.. . Вкусно должно быть.. . :)

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/brusnvaren.shtml
Варенье из клюквы, яблок и орехов с медом. Клюкву перебрать, промыть и выложить в кастрюлю, влить? стакана воды, накрыть крышкой и варить, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть сквозь сито. Мед вскипятить отдельно, положить в него протертую клюкву, очищенные и нарезанные дольки яблок, очищенные орехи и варить в течении 1 часа.
1 кг клюквы, 1 кг яблок, 1 стакан орехов, 3 кг меда.

Варенье из черной смородины с медом. Смородину очистить от веточек, залить 2 л холодной воды и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чешуек, откинуть на сито. В мед добавить стакан воды, приготовить сироп, всыпать в него черную смородину, вскипятить и поставить на слабый огонь на 45 мин. После варки остывшее варенье разлить в стеклянные банки.
На 1 кг смородины – 2 кг меда.

Рябиновое варенье с медом. Заготовленные после первых заморозков ягоды рябины промыть в холодной воде и ошпарить кипятком. Затем положить их в эмалированный таз, залить горячим сиропом примерно на 1 - 1,5 часа, после чего варить до легкого загустения сиропа. Чтобы ягоды хорошо пропитались сладостью, после первой варки их необходимо выдержать в сиропе еще в течение 6 – 7 часов, затем снова варить до полного загустения сиропа.
На 1 кг варенья – 500 г ягод рябины, 300 г сахара, 450 г меда.

Очень даже можно.

При приготовлении варенья можно оспользовать мед! Пропорции -где то, на 1 кг ягоды о. 5 лтр меда. и о. 5 кг сахара. Медом я думаю, нельзя полностью заменить сахар.. его добавляют для ароматизации и в экономии сахара. (это мое мнение) И это в том случае, если ягода кислая.. Если ягодка сладкая .можно обойтись одним медом-без сахара.

Я об этом и не думала... надо попробовать!!!

перый раз слыш! у!!!

мед можно только потом добавлять. Зачем переводить продукт. Но прочитала другие рецепты понравилось

Варенье с медом не пробовала приготовить. А вот для консервирования огурцов часто заменяю сахар медом.