Варила смородиновое варение - желе. По рецепту, отмеряя стаканами. Почему то не желируется. И сахар не растворился весь.

Правильный рецепт! И никакой крахмал добавлять не нужно, в самих ягодах смородины содержатся желирующие вещества. Пишу и ем желе из красной смородины. Сварила моя 14 летняя дочь, в первый раз, она учится готовить. Получилось превосходно, так что и у Вас обязательно получится!

Желе из смородины черной

Подготовленные ягоды заливают половинным по весу количеством воды, затем через холщовый мешочек выжимают сок, дают ему отстояться, после чего процеживают несколько раз, пока он не станет прозрачным. Затем кладут сахар (1 кг на 1 л сока) и уваривают до загустения. Сначала сок лучше уварить на сильном огне, а потом, когда масса начнет густеть, использовать для этого водяную баню. Готовность желе определяют так: из кипящего сока берут пробу, нанося каплю желе на холодную тарелку. Если капля застынет в виде желе, то кипячение прекращают, а горячее желе сливают в приготовленные заранее подогретые банки, которые затем закрывают. Если желе получается мутноватым, то его осветляют яичным белком. Для этого отдельную порцию желе с взбитым белком заливают в остальную массу желе, размешивают и вновь уваривают.

Когда варю сироп, то весь сахар сразу не кладу, а теперь ещё (по совету " ответчиков") засыпаю сахар в горячую воду, чтобы он быстрее растворялся .На горячем варенье не видно, что получилось желе .Вам, если сахар не растворился, надо доварить немного.

Нужен крахмал, без него не че не застынет

Смородина на сковородке "Пятиминутка)

5 стаканов смородины, 3 стакана сахара.
Смородину подавить, на сковородку на медленный огонь. Когда закипит, добавить сахар и, помешивая, довести до кипения. Все!
Разлить в банки. После остывания становится густым. Варить небольшими пропорциями.
В этом секрет успеха. Получается желирование без крахмала.

Такого рецепта не знаю, всегда смородину перетираю с сахаром. Один стакан смородины черной на два стакана сахара и все это через мясорубку. Стерилизовать 10 минут.

Один стакан смородины два стакана сахара (смородину через мясорубку) довести до кипения, кипятиь небольше 2-3 мин, разлить в горячие банки, закатать и перевернуть вверх дном под одеяло до полного охлаждения.