У меня есть томаты и перец, подскажите что можно из него заготовить на зиму?

Лечо:
Это самый простой и мной любимый рецепт, перекрутить помидоры и поставить на огонь, добавить соль, сахар по вкусу и черный перец горошком, душистый перец, гвоздичку, немного растительного масла (можно и без него) , Как закипит добавить разноцветный перец, порезанный квадратиками, варить не долго, минут 15-20 с момента закипания, сразу, горячее лечо, раскладываем по банкам и закатываем.
Очень нежное получается.

Лечо с чесноком без масла:

Помидоры 3 кг
перец сладкий 6 шт
чеснок 6-7 зубчика
сахар 1/3 стакана (можно меньше)
соль 1 ст. л.
1,5 кг помидоров нарезать соломкой и сложить в кастрюлю, также поступить и с 6 перцами. Варить 10 мин После чего добавить остальные помидоры, сахар, соль. Варить 30 мин. Чеснок порезать очень мелко (не выдавливать) и добавить в конце варки. Разложить горячим в банки и закатать.

ЛЕЧО:

5л перекрученных через мясорубку помидоров – 20мин. кипятить, и поэтапно добавлять:
1 кг натертой на терке моркови, - 20мин. кипятить, затем-
1,5кг нарезанного кольцами лука - 20мин. кипятить, затем-
1,5кг нарезанного соломкой или квадратиками сладкого перца - 20мин. кипятить

Добавить 1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла 3 стол. л. соли. Кипятить 10минут. Раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Никогда не портится, сохраняется до заготовок следующего года.

Салат:
Режете дольками помидоры, болгарский перец и лук, все солите и поливаете маслом (как в обычном салате) , добавьте несколько штук горошин душистого перца, затем ставите на огонь и даете прокипеть 20 мин. Раскладываете по стерильным банкам 0,5 и 0,7л. Сверху налить 1 чайную ложку уксуса и закатать.

КЕТЧУП

Ингредиенты:

Помидоры - 2 кг;
Перец сладкий - 250 г;
Яблоки антоновка - 250 г;
Репчатый лук - 250 г;
Вода - 250 мл;
Горошины черного перца - 5 шт;
Горошины душистого перца - 5 шт;
Корица - 1 ч. л. ;
Гвоздика - 5 шт;

Все ингредиенты перекрутить через мясорубку и поставить вариться на 30 минут.
Когда томатная масса проварится, снять с огня и протереть через сито (можно проще: пюрировать в блендере) . Вылить соус в кастрюлю и добавить: 150 мл уксуса, 250 г сахара, 1 ст. л. соли. Проварить еще в течении получаса, после разлить в стерилизованные банки и закатать крышкой.

Лечо.

Посолить всё в месте, ассорти. Я в воскресенье такое ассорти сделала, 10 банок.

Правильно подсказывают - лечо! Очень вкусно. Набери "лечо" в Гугле, получишь море рецептов.

Лечо, аджику

лечо! можно еще морковку и лук добавить. а вот пропорции не помню, но очень вкусно! Можно гденить на кулинарных сайтах покапаться!

Томатный сок и "перцовку"

можно "десятку" если бы были синенькие

салатик-лечо

мариновать вместе. будет просто супер. вот мамин рецепт (секретный кстати) :):
литровые банки мыть с мылом обдать кипятком
на дно уложить 3 зуба чеснока, листья черной смородины, зонтики укропа - распределять их также по мере укладки
у перцев удалить середку и порезать вдоль на 4 части, помидоры проткнуть в месте веточки
рассол:
1 л. воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка соли свкипятить
в каждую банку после добавления рассола залить по 1 чайной ложки 70%-го уксуса
пастеризация:
установить банки в кастрюлю с проложкой на дне - крышки из нержавейки или тряпочки. в кастрюлю залить горячую воду до плечиков банок и нагреть до 80 градусов. при этой температуре (убавляя-прибавляя огонь) держать 20 минут. закатать прокипяченными крышками. охладить