Хозяюшки!как заготовить на зиму перец болгарский в томатном соусе!!!?

Перец в томатном соусе

5 кг. перца.
1,5 литра томата.
1 стакан сахара.
1 стакан уксуса.
1 стакан подсолнечного масла.
2 столовые ложки соли.
Перец душистый, перец черный, лавровый лист.

Томат, сахар, уксус, масло и соль закипятить. Добавить нарезанный перец и спецыи. Прокипятить 2 - 3 минуты, разлить по банкам и закупорить.

Перец в томатном пюре

На 10 банок вместимостью 0,5 л необходимо: свежего перца - 4 кг, свежих томатов - 4,2 кг, душистого перца - 20 г, черного горького перца - 20 г.
Для таких консервов используют толстостенный перец зеленого, желтого или красного цветов. Перец сортируют по степени зрелости, моют в холодной воде, удаляют плодоножки вместе с семенниками, споласкивают водой для удаления оставшихся семян и режут плоды вдоль на дольки шириной не менее 25 мм.

Одновременно готовят томатное пюре. Для этого сначала готовят томатный, а затем его уваривают до уменьшения первоначального объема в 1,5-2 раза и горячим (температура не ниже 95 °С) заливают в банки с перцем. Предварительно на дно банок кладут специи и наливают немного пюре. В банку вместимостью 0,5 л кладут 2-3 горошины горького перца и 2-3 горошины душистого. Затем укладывают нарезанный перец и заливают его томатным пюре. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками, устанавливают в кастрюлю с водой, нагретой до 60—70 °С, для стерилизации. Время стерилизации при 100 °С для банок вместимостью 0,5 л - 40 мин, 1 л - 50 мин (с момента закипания воды) .

После обработки банки герметически укупоривают, переворачивают вниз горлышком

Перец болгарский очистить от семян, сложить в банку, затолкав один в другой и залить кипящим томатным соком из перекрученных помидоров с добавлением на 2 л сока 2 ст л соли и 3 ст л сахара. Банки сразу закрыть и перевернуть.

Берете перец надрезаете на половинки чтобы не отрезать плодоножку, кладёте всё на противень, смазанный маслом. Их там потребуется один раз перевернуть. Обжариваете помидоры с луком. Запечённый перец очишаете от кожуры и семян. В банки укладываете слоями : перец, помидоры, перец, помидоры... все слои присаливаете. Банки наполненные ставите в духовку, как закипят - достаёте и закручиваете.

помидоры - 8 кг (+2 кг на отходы)
болгарский перец - 5 кг (+2 кг на отходы)
чеснок - 300 г
сельдерей - 200 г
сахар - 1/2 стакана
уцхо сунели, хмели кинзи, шафран имеретинский - по 3 ч. ложки
подсолнечное масло - 1 стакан
соль, уксус - по вкусу

Отобрать очень спелые, не испорченные помидоры продолговатой формы.
Надрезать помидоры с одной стороны крест на крест. Бланшировать в кипящей воде 1 минуту и сразу же бросить в холодную воду. Очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. Вскипятить и дать покипеть 8 минут.
Очищенный перец порезать вдоль полосками шириной 2 см. Добавить рубленную зелень, протёртый чеснок, сахар, сунели, соль, подсолнечное масло, уксус. Всё смешать и добавить в помидорный соус. Дать покипеть всему вместе 5 минут.
В горячем виде разлить по банкам. Стерилизовать банки по 1 литру - 18 минут герметично закрытыми.

ЛЕЧО "ГЛОБУС".
4 кг помидорок
3 кг перчика болгарского
1 кг лука
1 кг морковки
500 мл раст. масла
2 стакана сахара
100 мл уксуса
3 ст. л. соли
Помидоры очистить от шкурки посредством обливания кипятком и перекрутить на мясорубке.
Варить после закипания на слаабеньком огне 1 час.
В это времо спассеровать на подс. масле лук полукольцами и морковь соломкой в течение 10-ти минут.
Добавить лук и морковку в томат, вскипятить, убавить огонь, добавить сахар, соль, уксус и болгарский перец дольками.
Варить 15 минут, закатать в банки, перевернуть, двое суток держать вниз головой.