Как можно заготовить на зиму болгарский перец?

ЛЕЧО
3,5 кг. болгарского перца
1 кг моркови
1 кг лука
1 л. томатного сока
1 л. томатного соуса ("Краснодарский")
0,5 л. (можно меньше ок. 350 гр. ) подсолнечного масла
Соль по вкусу.

Морковь нашинковать на корейской терке. Лук – полукольцами. Тушить в казане. Масло добавлять постепенно – смотря по тому, сколько уходит. Перец почистить, нарезать широкой соломкой. Сложить в казан. Залить соком и томатным соусом. Тушить до полуготовности, солить по вкусу. Разложить в литровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин. Закатать.
МАРИНОВАННЫЕ ПЕРЦЫ
На 7 банок по 0,5 литра

3 кг перца

Маринад:
1 л. воды
1 ст. сахара
0,5 ч. л. соли
1 ст. уксуса
1 ст. подсолнечного масла

Перец опустить на 5 минут в кипяток, дать стечь. На дно банки положить специи, особенно чеснок. Уложить нарезанный крупными кусками перец. Залить маринадом. Закатать.

Роза!

Я, лично, заготавливаю болгарский перец на зиму в виде лечо. Покупаю 3кг. болгарского перца и 2,5 кг. помидоров.

Для приготовления лечо у меня уходит 3 ст. ложки сахара, 2ч. ложки соли, 125гр. уксуса 9% и 125гр. растительного масла.
:
А готовлю лечо так:

прокручиваю помидоры через мясорубку,
добавляю соль, сахар, растительное масло, уксус и довожу массу до кипения.

Из перцев вынимаю сердцевину с зернышками и режу их ихкольцами или полукольцами.
Затем добавляю их в помидоры и кипячу на медленном огне 15 минут, помешивая.

Готовое лечо раскладываю в чистые банки и закрываю пластмассовыми крышками.

Храню в прохладном месте всю зиму.

Приятного аппетита!

консервированый болгарский перец
Стакан воды,
стакан сахара,
стакан уксуса,
ст. ложка соли,
ст. ложка меда,
чеснок,
душистый перец.
Приготовление: Всё смешать и вскипятить. Далее в кипящую массу нарезается перец. Добавляем несколько долек чеснока, душистый перец. Кипятить, помешивая примерно 20 мин. Затем разлить в стерильные банки и закрыть.

лечо
1кг перца
1кг лука
1кг моркови
3кг помидор
1 стакан сахара
1,5 стакана растительного масла
соль по вкусу

Все нарезать. Варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 столовую ложку уксусной эссенции.
Разложить в стерилизованные банки горячим и закатать.

перец фаршированый овощами в томатном соке.
- морковь - 2кг.
- лук репчатый - 1кг.
- капуста - 500г.
- перец сладкий - 4кг.
- сок томатный - 3л.
- соль - 90г.
- уксус (9%) - 150 мл.
- перец душистый - 5-6 горошин.
Морковь, лук и капусту мелко порезать и пассировать в растительном масле по отдельности. Затем смешать, посолить, поперчить и дать стечь маслу.
Перцы промыть, вычистить, поместить на 1 минуту в круто посоленный кипяток, охладить и заполнить фаршем. В банку бросить несколько горошин перца душистого, уложить фаршированные перцы и залить прокипяченным томатным соком, посоленным и заправленным уксусом (уксус можно заменить лимонной кислотой (около 15г) . Банки пастеризовать, затем закатать. Приятного аппетита!

перчик по "польски":
5 кг перца ( очистить от семян, нарезать, залить кипятком, остудить)
маринад:
3 стакана воды
1 стакан 9% уксуса
6 ст ложек сахара
1 ст ложка соли
вскипятить маринад, перец плотно уложить в 0,5 литровые банки, залить горячим маринадом, влить в каждую банку по 2 ст ложки масла, накрыть крышками, стерилизовать 10 мин, закатать.

перец с морковкой
5 кг сладкого перца
1 кг моркови
1,5 стакана уксуса
1,5 стакана сахара
1,5 стакана воды
1,5 стакана растительного масла
зелень
чеснок
Способ приготовления:
Простой рецепт консервирования сладкого перца.
Нарезать сладкий перец средними ломтиками, залить кипятком, дать остыть, положить в кастрюлю, пересыпая чесноком, тертой морковью и зеленью.
Из воды, сахара, растительного масла и уксуса приготовить маринад, залить им перец.
Убрать перец в кастрюле в холодильник на 4-5 дней, далее консервирование делается так: перец перекладывается в стерильные банки, заливается тем же маринадом, банки стерилизуются в течение 5 мин, затем закатываются крышками.

ВКУСНОЕ ЛЕЧО
3 литра перекрученных помидоров
1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 ст ложки соли
2 ст ложки уксуса 6% в конце
3 дольки чеснока
3-4 кг перца
все смешать ( кроме перца) , кипятить 15 мин, добавить перец, уксус, кипятить еще 5 мин, разложить по банкам, закатать.
очень вкусное лечо, попробуйте, и простое в приготовлении.

Промываю, просушиваю, чищу внутренности, вставляю аккуратно друг в друга и замораживаю. Зимой только дастаю, быстро фарширую и тушу.

я делаю лечо, а еще замораживаю.
немного режу соломкой, чтоб в блюда добавлять
и целиком замораживаю, только серединку с зернами вычищаю,
потом зимой перчик фарширую

Фаршированный перец- перец очистить от семян, бланшируют в кипящей воде 5 мин, охлаждают. Капусту и морковь нашинковать. Наполнить чашечки сладкого перца, предварительно положив в каждый перец по зубку чесноа. Перец уложить в литрвые банки, залить кипящем маринадом, стерилизовать 15 мин. Закатать. Маринад на 1л воды-300гсахара, 1ст л соли, 250г 6% уксуса, 0,5ст растительного масла.

заморозить

Мелко шинкую- это на всякие добавки, морожу. А фаршировать, вставляю друг в друга, тоже морожу.

замаринуй как огурцы или помидоры