Как можно вкусно заготовить на зиму болгарский перец?

Время приготовления: 20-40 мин

Ингредиенты: 1,3 кг. перца сладого (болгарского)
укроп, петрушка, чеснок по вкусу;

Рассол:
1,5 литра воды,
1 стакан уксуса,
1 стакан сахара,
2 ст. ложки соли без горки,
5-7 ст. ложек подсолнечного масла.

Инструкции: Хорошо будет кушать зимой с картошкой или любым другим гарниром. Приятного аппетита!

Рассол прокипятить, выложить перец, нарезанный дольками (4 - 6 из одного перца) , варить все 7-8 минут, разложить по банкам (банки предварительно промыть, обдать кипятком и высушить, крышки стерилизовать) и закрыть.

ПЕРЦОВАЯ ИКРА. 2,5 кг сладкого перца, 150 г моркови, 200 г лука, 100 г помидоров, 15 г кореньев петрушки, 15 г зелени укропа и петрушки, 1 стакан раст. масла, 25 г соли, 1 ст. л. уксуса, по 2-3 г черного и душистого перца. Перец вымойте, обсушите, натрите раст. маслом и испеките в духовке до размягчения. Снимите кожицу и пропустите через мясорубку. Морковь и петрушку очистите, нарежьте соломкой и тушите в раст. масле до полуготовности. Лук почистите, нарежьте кольцами и обжарьте в раст. масле до золотистого цвета. Зелень мелко порубите. Помидоры пропустите через мясорубку и уварите до половины первоночального объема. В полученную томатную массу положите обжаренные овощи, добавьте соль, молотый перец, уксус и варите на слабом огне при помешивании еще 10 минут. Горячую массу переложите в подготовленные банки и стерилизуйте : банки 0,5 л - 70 мин. , 1 л - 80 мин..

3.5 кг сладкого перца, 4 кг зелёных помидор, 2.3 кг лука, 300 г зелени петрушки или сельдерея, по 150 г сахара и соли, 0.1-0.2 л столового уксуса, 30г молотого чёрного перца.
Перец вымыть, вырезать семена, бланшировать в кипящей воде 1-2 минуты и сразу охладить в холодной. Нарезать перец полосками шириной 6-8 мм. Помидоры нарезать кружочками шириной 3-5 мм. Лук очистить и нарезать кольцами, зелень измельчить. Все овощи смешать, заправить солью, сахаром, перцем и уксусом. Смесь плотно уложить в банки и стерилизовать в кипящей воде, литровые банки - 20 минут. Укупорить.

Я "закрыла" фаршированные перчики, очень вкусно и красиво!

:На 3-литровую банку: 750 г сладкого перца, 200 г томатной пасты,
4 луковицы, 5 морковок, 2 корня пастернака, 2 пучка петрушки,
2 пучка зелени сельдерея, чеснок2 зубчика, лавровый лист, 1 острый перец, 6 горошин черного перца, 100 мл растительного масла, 50 соли.
Сделать начинку. Лук, пастернак и морковь вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обжарить овощи, 3 мин. Зелень сельдерея и петрушки вымыть, обсушить и мелко нарезать. Стебли отложить в сторону. Добавить зелень в сковороду с овощами и тушить еще 3 мин.
Перцы вымыть, отрезать верхушки, удалить сердцевину. Вскипятить в широкой кастрюле воду, опустить перцы на 3 мин. Отбросить на дуршлаг, дать стечь воде.
Наполнить перцы начинкой и довольно плотно уложить в стерилизованную банку.
Томатную пасту развести в 400 мл кипяченой воды, добавить соль, лавровый лист, черный перец, стебли петрушки и сельдерея, чеснок и измельченный острый перец.
Довести соус до кипения и готовить на сильном огне 4–5 минут. Через мелкое сито влить соус в банку. Банку прикрыть крышкой и стерилизовать 30 минут. Затем плотно закрыть и поставить вверх дном до полного остывания.
Приятного аппетита!

Перец в томатном соке:
1.5 л томатного сока /я делаю из свежих помидоров/
3 ст ложки соли
1,5 стакана подс масла
1,5 стакана сахара
0,5 стакана уксуса 9%
закипятить.
3 кг болгарского перца нарезать крупно, варить в полученном маринаде 8-15 минут. Разложить в стерильные банки, закатать.

«Лечо» .

Пропустить через мясорубку 2 кг. спелых помидор.
2кг. (20 шт. ) болгарского перца порезать соломкой. Влить в кастрюлю 1 стакан растительного масла, добавить помидоры, соль и сахар по – вкусу. Варить без перца 5 минут.
Добавить перец и кипятить еще 20 минут. Перед выключением влить 2 чайн. лож. Уксусной эссенции. Закатать в стерилизованные банки, укутать теплым одеялом до полного остывания.
Из 1,5 нормы рецепта выходит 4 литра лечо.
Это самое вкусное из перца!

Лютеница
помидоры - 3 кг, перец сладкий - 10 кг, чеснок - 2 зубчика, перец красный молотый - 1 ч. ложка, растительное масло - 1 стакан, сахар - 1 ст. ложка, соль - 2 ч. ложки
Зрелый месистый сладкий перец вымыть, удалить семена, мелко порезать. опустить перец в кипящую воду и варить до готовности, протереть через сито. Помидоры вымыть, нарезать дольками, подогреть до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чеснок и зелень мелко порубить. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, добавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Разлить горячую смесь в банки и стерилизовать (литровые банки – 45-50 мин) .

Перец для фарширования
сладкий перец - 1,5 кг, сок томатный - 1 л, соль - 30 г, уксус 9%-ый - 2 ст. ложки
Для заливки томатный сок доведите до кипения, растворите в нем соль, снимите с огня, влейте уксус. Очищенный от плодоножек и семян перец бланшируйте 2–3 минуты, охладите в холодной воде. Плотно уложите перец в банки, залейте горячей томатной заливкой и стерилизуйте: пол-литровые банки – 5 минут, литровые – 10 минут. Банки закупорьте, переверните вверх дном, дайте остыть.

Салат «Дары осени»
сладкий перец - 4 кг, помидоры - 1 кг, лук репчатый - 1 кг, фасоль - 500 г, растительное масло - 500 г, пряности, соль
Свежую фасоль отварите без соли. Если используется сушеная фасоль, предварительно замочите ее в холодной воде на 5–6 часов.
Воду слейте, залейте фасоль свежей водой и варите до полуготовности.
Сладкий перец и лук нарежьте кольцами, помидоры — кружочками, морковь натрите на терке. Соедините овощи с фасолью, посолите и выдержите 6–8 часов в холодном месте.
Образовавшийся сок слейте. К овощам добавьте масло, перец горошком, лавровый лист и любые пряности по вкусу, соль, тушите 30–40 минут, затем сразу разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Я свежий перец осенью мою, чищу от семечек и замораживаю. Зимой размораживаю и фарширую.

Салат.
На 3 литра томата:
1ст. сахара, 1ст. растительного масла, 0.5 ст. уксуса, 2ст. ложки соли. , черный перчик горошком по вкусу.
Томат с компонентами проварить и добавить туда перчик болгарский половинками и ещё проварить. Перчик разложить по банкам и залить этой смесью. Кол-во перца примерно 1-1.5 кг. Очень вкусно к любому блюду. Приятного аппетита!! !