Какие пропорции сахара и смородины черной надо для того чтобы сделать компот?

на 3 литровую банку :1/3 ягод и поллитровая банка сахара. Ягоду заливаете кипятком. Сливаете + сахар. Доведите до кипения. Залить. Закатать

Сушить смородину не обязательно, вначале залейте кипятком, постоит минут пять, сливаете обратно в кастрюлю, без ягод и сыпьте сахар 200 грамм, как закипит этот сироп, снова заливаете ягоду в банке и закатывайте банку крышкой, после переверните горлышком вниз. Смородину, можно делать и без сахара, только в поллитровых банках, принцип тот же самый, но только без сахара и чтоб не стерилизовать укройте чем-нибудь теплым, я обычно утепляла старой шубой, когда банки остынут я их переворачивала в нормальное положение и убирала в шкаф. Я все консерванты так делаю, потому что ленюсь стерилизовать, они сохраняются очень долго больше года, а то и два при комнатной температуре. (этот способ касается только черной смородины)

Вот различные варианты:
КОМПОТ из СМОРОДИНЫ РЕЦЕПТЫ
КОМПОТ из СМОРОДИНЫ. Способ 1. В эмалированную посуду положить ягоды смородины и сахар (500 г сахара на 1 кг ягод) , добавить 2-3 ст. ложки воды или сока, поставить на огонь, накрыть крышкой и, помешивая, выдержать 5 минут при температуре 85 °С. Затем заполнить ягодами с сиропом под самую крышку горячие стерильные банки и закатать.

КОМПОТ из СМОРОДИНЫ. Способ 2. В пол-литровые банки уложить ягоды смородины, пересыпая послойно сахаром и осторожно постукивая банками о стол (100 г сахара и 2 ст. ложки холодной кипяченой воды) . Накрыть банки крышками и поставить в пастеризатор с холодной водой, прогревая их при температуре 80 °С в течение 20 минут, (литровые — 25 минут) .

СМОРОДИНА КОМПОТ. Способ 3. Ягоды отделить от кистей, отобрать самые крупные ягоды смородины, тщательно вымыть и обсушить. Чтобы ягоды в компоте не сморщивались и не всплывали, опустить их на 12 минут в приготовленный заранее и охлажденный до 60-70 °С сироп и только после этого уложить в банки. Залить горячим сиропом (на 1 л воды — 400-600 г сахара) и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10, литровые — 15, трехлитровые — 20-25 минут.

СМОРОДИНА КОМПОТ. Способ 4. Ягоды, заложенные в банки, залить до края горлышка кипящим сиропом (на 1 л воды — 300-500 г сахара) . Через 3-5 минут сироп слить, прикрыть банки крышками, вновь вскипятить сироп и залить второй раз. Прикрыть крышками и оставить на 3-4 минуты. Третий раз сироп залить так, чтобы он слегка перелился через край горлышка. Сразу укупорить и перевернуть вверх дном до остывания.

СМОРОДИНА КОМПОТ. Способ 5. Из зрелых ягод красной смородины приготовить сок, положить в него сахар, довести до кипения, покипятить несколько минут, снять пену и залить сиропом (на 1 л сока красной смородины — 350-400 г сахара) ягоды в банке. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут.

Вот еще так:
http://www.homemeal.ru/veget/currant_compote

200/1000 грамм, нет; но лучше протерая 1000/1000 грамм