Как засолить грузди?

есть два способа засолки - сырые грибы и отварные. Первым способом солят и убирают в погреб, готовы через месяц.. . второй способ -готовы через 3-7 дней. Отварить грузди (минут 30-40) в соленой воде, вынуть. Уложить в тару, пересыпая солью, чесноком, лаврушкой, перчиком горошком, семенами укропа, вишневым и смородиновым листом. Посолить. Воды не надо, когда сверху кладете гнет - рассол сам выступит. в принуипе, пробовать можно сразу, грибы-то отварные. . но хороший вкус у них будет примерно через неделю. Держать в холоде.

Необходимые продукты:
грибы грузди (подготовленные) - 1 кг
соль - 40-50 г
укроп - 4-5 веточек
смородина - 5-6 листьев
чеснок - 3-4 зубчика Способ приготовления рецепта:
Грибы перебирают. Отрезают ножки от шляпок, замачивают в холодной воде и тщательно зачищают шляпки от загрязнений, затем промывают их в холодной проточной воде.
Подготовленные грибы вымачивают в подсоленной и подкисленной воде (10 г соли и 2 г лимонной кислоты на 1 л воды) от 30 мин до 2 суток, меняя при этом воду не менее двух раз в сутки.

Вместо вымачивания грузди можно проварить в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды) в течение 5–6 мин. После этого грибы откидывают на дуршлаг и охлаждают под проточной водой.

На дно емкости засыпают небольшой слой соли, кружочки корня хрена, листики смородины, веточки укропа, ломтики чеснока, затем выкладывают грибы верхней частью шляпки вниз слоем не более 6 см и вновь посыпают солью. Таким образом заполняют всю емкость. Сверху укладывают листья смородины, веточки укропа, корни хрена, чеснок, накрывают тканью и устанавливают гнет. Через 2–3 суток, когда грибы уплотнятся и выделят сок, их выносят в холодное помещение.

грузди надо промыть и отмочить несколько дней в подсоленной воде. Концентрация соли - чтобы плавало сырое яйцо. Воду 2 р. в день менять. через 3-5 дней (а они при этом сильно уменьшаются в объеме) слить воду, потом в банку (чистую) или любую емкость закладывать грузди слоями (для большего удобства перед отмачиванием у больших грибов срезают ножки) , и каждый слоя посыпают чесноком и солью. Потом сверху чем-нить придавить несильно, чтобы немного дали сок и выдерживать 40 дней. А нямкать нам вкусно политые подс. маслом и посыпанные лучком: ) Мням!:)