скажите пожалуйста рецепт маринования кабачков?

- кабачки (маленькие) - 8 шт. - чеснок - 1 зубок - мята - несколько веточек
- жгучий перец - 1 шт. - виноградный уксус - 150г - оливковое масло - 150г
- соль, перец - по вкусу.
Вымыть и нарезать кружочками кабачки. Нагреть на сковороде 2 ст. ложки масла. Обжарить кабачки с двух сторон до золотистого цвета. Выложить кабачки на бумагу, хорошо впитывающую жир. Очистить и тонко нарезать чеснок. Вынуть семена из перца, нарезать его тонкими кружочками. Положить кабачки в неглубокую емкость, посыпать их чесноком и кружочками перца, заправить оставшимся оливковым маслом. Нарезать ножницами мяту и добавить ее в кабачки. Посолить и поперчить.

Довести уксус до кипения в. небольшой кастрюльке. затем вылить его на кабачки. Охладить. Закрыть крышкой и поставить в. холодильник на несколько часов или даже дней. Подавать с холодной птицей.

Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски) .
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что их кабачков.

Маринованные кабачки

Для рецепта Вам потребуются:
- кабачки - 1кг
- репчатый лук (очень мелкий) - 150г
- чеснок - 4 зубчика
- белый винный уксус - 500 мл
- сахар - 150г
- соль - 1 ст. л.
- розмарин (веточка) - 1 шт.
- тимьян (веточка) - 1 шт.
- черный перец (горошек) - 1 ч. л.
- семена кориандра - 1 ч. л.

Кабачки нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Лук и чеснок очистить и разрезать пополам. Овощи выложить слоями в банку. 500 мл воды смешать с уксусом, сахаром, солью, зеленью и пряностями, довести до кипения и вылить в кабачки. Банку плотно закрыть крышкой, перевернуть и дать остыть. Маринованные кабачки могут храниться 2-3 недели.

Вот рецепт, по которому я мариную огурцы. Кабачки делаю по тому же рецепту или вместе с огурцами.
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ
На 1л банку:
воды 400г
соли 20г ( 2 ч. ложечки )
сахара 20г (неполная стол. ложка )
уксус 70г ( 9% ).
перец стручковый -1шт, перец горький- 10 горошин, перец душистый - 10 горошин, гвоздики - 3 шт, лавр лист -2 шт.
Заливаю 2 раза кипятком и последний раз--кипящим маринадом. Закатываю.
Никаких укропов, хренов и т. д. -только восточные пряности. Очень вкусно!

аналогично маринованию оругцов!!!

кабачки маринованые
На 6 кг молодых кабачков -
5 л воды,
1/2 бутылки 9% уксуса (0,5 л) ,
200 гр соли,
200 гр сахара,
500 гр чеснока,
зелень петрушки,
перец чёрный горошком

Кабачки порезать кружочками. Чеснок и зелень мелко порезать.
На дно литровых баночек уложить чеснок, зелень и перец.
Наполнить баночки кружочками молодых кабачков. Залить кипящим
маринадом, приготовленным из воды, уксуса, соли и сахара.
Накрыть баночки крышками, стерилизовать 10-15 минут. Закатать.
Зелень петрушки можно заменить укропом.

кабачки, душистый перец горошком, горький стручковый перец, чеснок, укроп, петрушка
Рассол:
1,5 л. воды 100 гр. соли, 100гр. сахара, 200 мл. уксуса

В литровые банки положить по зубку чеснока, 3-5 шт. перца горошком, 10шт. горького горошком, и кусочек стручкового перца, 2-3 веточки петрушки.
кабачки нарезать кружочками разложить в банки сверху положить зонтик укропа. залить рассолом приготовленным из воды соли сахара и уксуса.
стерилизовать 10 минут с момента закипания. сразу же закатать.

Фаршированные маринованные помидоры

На 1 кг основного продукта
Зеленые помидоры – 1 кг, чеснок – 2-3 головки, петрушка – небольшой пучок, мята – маленький пучок, стручковый перец – 15 шт. , соль – 3 ч. Ложки, уксус – 1/5 стакана.
У зеленых помидоров срезают шляпку на 0,5-1 см толщины, очищают от семян. Начиняют фаршем из чеснока, зелени, стручкового перца и закрывают срезанной шляпкой. Затем помидоры кладут в стеклянную банку, каждый ряд солят и заливают уксусом. Банку закрывают и ставят в прохладное место. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !

Маринованные помидоры с баклажанами

Расчет на трехлитровую банку
Помидоры – 1,5 кг, баклажаны – 1 кг, лавровый лист – 3 шт. , чеснок – 2-3 зубка, петрушка – небольшой пучок, черный и душистый перец - по 10 шт. , укроп – небольшой пучок, мята – небольшой пучок, соль – 1 ст. ложка.
Маринад: на 1 л воды – 1, 5 ст. ложки соли, 5-6 кусков сахара, 3ст. ложки 80%-ной уксусной эссенции.
Баклажаны очищают от кожицы, вырезают середину, засыпают солью и выдерживают 3-4 часа. Затем моют, начиняют нарезанной зеленью петрушки, укропа, мяты. В банку кладут лавровый лист, чеснок, перец, укладывают крепкие помидоры примерно до половины, сверху – баклажаны и заливают маринадом. Стерилизуют 30-35 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !