Как вкусно замариновать кабачки?

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ
Для заготовки годятся только здоровые, некрупные плоды с нежной кожицей, подобранные по размеру. Кабачки помыть мягкой щеткой, отрезать плодоножку с частью мякоти (не более 1 см) , погрузить на 5 минут в кипящую воду и быстро охладить в холодной проточной воде, уложить в банки: мелкие — целиком, крупные — разрезав на равные доли.
На дно банки и поверх плодов положить мелко нарезанную зелень петрушки, мяты, сельдерея, хрена, а сами дольки кабачков пересыпать укропом, чесноком, стручковым красным перцем.
Литровые банки с кабачками стерилизовать 10—25 минут.
На литровую банку маринада — 500—600 г кабачков, 10—15 г укропа, один мелко порезанный стручок красного перца, 4—5 зубчиков чеснока. Для маринадной заливки на 10 литровых банок кабачков — 3,5л воды, 300 г соли, 0,5—0,6 л 6-процентного уксуса.

КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С ПЕРЦЕМ
Нарезанные кабачки сложить в подготовленные банки, сверху уложить очищенный сладкий перец, добавить специи: душистый и черный перец, горький перец, лавровый лист, укроп, засол вскипятить, остудить, чтобы был теплым.
Залить в банку с верхом, поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать при температуре 100°С 20-25 минут.
Для маринада на 3 л воды — 2 граненых стограммовых стаканчика крупной соли, 2,5 таких же стаканчика сахара, 2 стаканчика 9-процентного уксуса; на 1 банку — 2—3 сладких перца, 5 горошин душистого, 10 горошин черного, один стручок горького перца, 2—3 лавровых листа, несколько веточек укропа.

Салат из кабачков.
2 кг кабачков (только плотная мякоть, без середины) -
3-4 моркови
0,5 лука
50 г укропа
0,5стакана сахара
2 ст ложки соли
70 г уксуса
1 стакан подсолнечного масла
Все нарезать, можно на крупной терке (я делаю на мелкой терке в комбайне, похоже на нарезку по-корейски) .
Перемешать, настаивать 30 минут. Нагреть до кипения, добавить уксус, кипятить 10 минут. Разложить в стерильные банки, 15 минут стерилизовать.
Ну, очень вкусно! И непонятно, что их кабачков.

Кабачки в яблочно-масляной заливке на зиму

Ингредиенты, используемые в рецепте:
-ой банки Вам необходимо:
- яблочного сока - 1 стакан
- растительного масла - 1 стакан
- воды - 1 стакан
- соли - 30 г
- сахара - 30 г
- тертого чеснока - 50 г. Инструкции по приготовлению:
Недозрелые кабачки очистить от кожуры, нарезать их соломкой и уложить в трехлитровую банку. Затем залить кипящей заливкой, включающей в себя воду, яблочный сок, растительное масло, сахар, соль и тертый чеснок. Тотчас закатать банку стерильной крышкой.

либо делайте как лечо просто вместо болгарского перца кобачки)))

Кабачки «Тещин язык
Состав
На 3 кг очищенных кабачков
3 кг помидоров,
5 шт. сладкого перца,
1 маленький стручок (или кусочек) острого,
4 головки чеснока,
250 г масла, 100 мл 6%-го уксуса,
соль и сахар — по вкусу.
Приготовление
Кабачки очистить и нарезать тонкими ломтиками (снимают как стружку, имитация язычков) . Помидоры вместе со сладким и острым перцем пропустить через мясорубку, вскипятить. Положить кабачковые «язычки» в глубокую сковороду или кастрюлю, добавить растительное масло, соль и сахар и поварить 30 мин. , изредка помешивая. За 5 минут до конца варки влить в массу уксус и добавить измельченный чеснок. Снять кастрюлю с огня, разложить массу по пропаренным банкам, закатать.