Пожалуйста, подскажите подробный опробованный рецепт засолки , консерации огурцов дилетанту,

Огурцы маринованные
Огурцы замочить на несколько часов в холодной воде, промыть, отрезать хвостики и уложить в 3-х литровую банку вертикально, в два ряда, стараться укладывать поплотнее. Залить кипятком и выдержать 10 мин, повторить еще раз. Положить в банку очищенный и разрезанный чеснок и залить рассолом ( на 1,5 литра воды - 2 ст. л соли и 1 ч. л сахара) с прокипяченными в нем пряностями и зеленью. Перед закатыванием влить 2 ч. л. уксусной эссенции.
Охлаждать на воздухе.
Чтобы огурцы были хрустящими, в них добавляют кору дуба.

«Пьяные» огурчики
На дно банки положить специи: корень хрена, укроп, чеснок, листья смородины, затем плотно уложить огурцы и залить маринадом.
Маринад: на 1,5 л воды - 3 ст. ложки без горки соли, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка уксусной эссенции, 2 ст. ложки водки. Стерилизовать 15 минут.

Огурчики в водочном маринаде, на банку 3 литра:

2 кг огурчиков
2 ст. л крупной соли
2 ст. л сахара
100 мл 5-6% уксуса
50 гр водки
1,5 литра воды
Листья хрена, смородины, чеснок, стебли укропа с зонтиками, горошки душистого и черного перца, можно еще добавить кориандр - на дно банки.
Огурчики вымыть и на 3 часа положить в холодную воду, обсушить и отрезать хвостики. Уложить вертикально в банки, очень плотно. Заливаем кипятком, выдерживаем 6 минут, сливаем воду, повторить еще раз. Затем в эту же воду добавляем соль, сахар, уксус и даем закипеть, заливаем банки, добавляем водку и закатываем.
Получаются пряные и хрустящие.

Можете и такие попробовать:

Огурцы “приворотные”

Молодые огурчики обдать кипятком и сразу облить холодной водой. После этого отварить капустные листья. Затем бережно завернуть в каждый лист по огурцу. Уложить их в стерилизованные банки, залить троекратно кипящим рассолом (залив, каждый раз держать не менее 5 минут, затем слить, довести до кипения и т. д.) . После этого закатать крышкой. Для рассола: на литр воды по 50 г соли и сахара, 300 г яблочного сока (желательно домашнего) .
Приворотными они называются, потому что раньше, когда хозяйки заворачивали огурцы в капустные листочки, приговаривали: “Как ты любишь обниматься, так бы и раб Божий (имя) со мной обнимался”. И подавали милому с мясными блюдами.

Самый простой и не требующий большого количества экзатических специй!
У промытых небольших огурчиков обрезаю кончики и замачиваю их в воде на пару часов. Это необходимо, чтобы огурчики у Вас не сморщились при консервации, вы ведь не сразу после сбора консервируете, а они очень быстро теряют влагу. В стерильные 3х литровые банки укладываю зонтик укропа, хреновый лист, 5 зубчиков чеснока и огурцы, можно пару болгарских перцев, кто любит их аромат, заливаю кипятком минут на 10, потом сливаю в кастрюлю, куда добавляю 2ст. ложки с горкой соли, 2 сахара, 4 шт. гвоздики, 6 гор. черн. перца кипячу и заливаю огурцы, перед закаткой 1 ст. ложка укс. эсенции. Удачи и приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт"огурцы по киевски"
На 4 литра воды
4ст. л. -соли
8ст. л. -сахара
0,5 л. -уксуса.
накладываем в банку листья хрена, листья смородины, листья вишни, чеснок и укроп (можно семена или одни зонтики) и сверху укладываем огурчики.
заливаем рассолом закипевшим и пуст постоит минут20-30.Стерелизовать до появления пузырьков в банке. Ну я обычно стерелизую 20-25 минут трехлитровку. Очень вкусные!! !